米、具材、海苔、塩。

さまざまな農水産物をギュッと握った「おむすび」は日本を代表する食のカタチです。
しかし、地球温暖化や病害虫の問題で、いままでのような収穫が厳しくなっています。
農村BASE代官山では、素材のおいしさを活かした「おむすび」を握ることで生産者や生産地の情報を伝えたいと思っています。
素材が活きた懐かしい味の「おむすび」はもちろん、いままでなかった新しいカタチの「おむすび」もお届けしますのでご期待ください。

てっぺん具(グ)ッドにこだわる

卵黄のしょうゆ漬け

卵ラン農場ムラタ（北海道）の平飼有精卵を醤油でじっくり漬け込みました。
卵ラン農場ムラタの情報はこちら

たまご焼き

卵ラン農場ムラタ（北海道）の平飼有精卵とグー先生のオリジナル出汁を合わせてふんわりと焼き上げました。

自然園いしわた農場の梅

自然農法の名人石綿敏久（小田原）さんの梅干しをお裾分けしてもらいました。
自然園いしわた農場こちら

ドッカン鮭

おむすびラボが厳選したハラスをドカンと！中にもフレークがたっぷりです。

追いおかか

「おむすび」にぴったりの味をグー先生がブレ ンド、仕上げにもたっぷりトッピングしました。

お米:西尾哲さん(富山県射水市)のコシヒカリ

清流が流れ、水が豊富で、米作りに適した気候風土に恵まれた射水市。西尾哲さんが愛情込めて育てた、ふっくら艶やかで甘味のあるコシヒカリを使用しています。

※「おむすびラボ」は料理研究家・林幸子氏（グー先生）の監修によりレシピを開発しています。

おむすびラボ（農村BASE代官山）

ご予約：03-6433-5803

渋谷区恵比寿西２丁目２１−１５
ポケットパーク代官山 100（代官山駅徒歩30秒）
定休日：月・火
営業時間：10時30分〜（にぎり開始10：00、なくなり次第終了）