オネストフードは5,000円以上で送料無料! Free shipping on Honest Food for over ¥5,000 !

八丈島の黒潮が育てる、うみかぜ椎茸(無農薬・無化学肥料)Umikaze Shiitake raised by the Kuroshio Current of Hachijojima(Pesticide, Chemical fertilizer free )

この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。When this product is on sale, please let us know in the mail form if you would like to be contacted.


クワガタから始まった八丈島で初めてのシイタケ栽培
The first shiitake mushroom cultivation in Hachijojima started from stag

*ザ!鉄腕!DASH ! !(日本テレビ)などで紹介され品切れとなりますた。商品の到着まで現在3ヶ月程度お待ちいただく状況となっています。予めご了承ください。It was introduced on TV and sold out. You are currently waiting for about 3 months until the product arrives. Please note.

生産者 / Producer:大竜ファーム(東京都八丈島)Dairyuu Farm (Hachijyo - iland Tokyo prefecture)

  • 特 徴:
    最大の特徴は生で食べられること。椎茸をスライスしてオリーブオイルと黒胡椒で軽く味付けをして食べてみてください。柔らかい食感とふわりと口に広がる椎茸の香りをお楽しみいただけます。また、傘だけではなく軸も食べられますので、料理にお使いください。

    お勧め!椎茸ピザ:椎茸の傘を逆さにし、ピザソースとマヨネーズを塗り、その上にチェーダチーズを載せます。そしてオーブントースターで15分ほど焼き、乾燥バジルを散らして完成です!

     椎茸を生で食べる?園主の大沢竜児さんから初めて聞いたときには、何を言っているのか想像ができませんでした。しかし、八丈島の居酒屋に持参したうみかぜ椎茸をスライスして食べてみると、肉厚ながら柔らかい椎茸からでる旨味と上品な椎茸の香りがふわっと口に広がる。そしてオリーブオイルと黒胡椒で少し味付けしていただくと、まさに椎茸サラダ。これは2018年、フランス大使館でフレンチのシェフを対象にマルシェを開催したい際に、うみかぜ椎茸サラダとして試食していただいたところ、絶賛されました。また、最近ではさまざまなメディアにも紹介され、テレビ朝日「旅サラダ」のプレゼントとして採用されました。

     シイタケの栽培方法には大きく、「原木」と「菌床」の2通りがあります。原木栽培はクヌギやナラなどの広葉樹に植菌をし、木が持つ養分のみで育てる栽培方法で、市場に出る生シイタケの1〜2割程度を占めています。主流なのは、細かく砕いた木のチップやオガクズに米ぬかやふすまなどを栄養素として添加し、20センチ程度の立方体に固めたものに植菌する菌床栽培。短期間で安定した収量を見込め、安全な国産生シイタケを一年中いつでも食べられる環境を守っているのです。
     伊豆七島の最南端に位置し、年間平均気温約18度と温暖な気候の八丈島で、大沢竜児さんがシイタケ作りに取り組んだきっかけは、趣味のクワガタ飼育だったといいます。クワガタの幼虫飼育に使用した菌床ブロックでキノコがすくすくと育つことに着目し、島の気温・湿度がキノコ栽培に適しているのではないかと気づきました。
     シイタケ菌の研究と菌床探しに4年の歳月を費やし、こだわりの国産の菌床と八丈島の自然の恵みを利用した、おいしいシイタケ栽培が始まり「うみかぜ椎茸」と命名。その後、さまざまなキノコ類の栽培にも着手し、大きく肉厚な「海風キクラゲ」の栽培にも成功しました。

     

     現在のラインナップはうみかぜ椎茸「プレミアム特選」「大入り袋」、海風キクラゲ、うみかぜ干し椎茸、うみかぜスライス椎茸、うみかぜ椎茸粉の6種類。シイタケ好きな方にうみかぜ椎茸セットはいかがですか?
     また、大竜ファームでは八丈島に来島されたお客さまに、もっと八丈島を楽しんでいただきたいと、うみかぜ椎茸刈り体験を実施しています。椎茸刈りの後は、お楽しみの椎茸料理も。もちろん椎茸ピザもその場でいただくことができます。

  • Feature:
    The biggest feature is being eaten raw. Slice Shiitake mushroom and season with lightly olive oil and black pepper. You can enjoy the soft texture and the soft scent of shiitake mushrooms in your mouth. Also, because you can eat not only the umbrella but also the axis, please use it for cooking.

    Recommended! Shiitake pizza:Invert the umbrella of Shiitake mushroom, apply pizza sauce and mayonnaise, and put the cheese on it. Then bake it in the oven toaster for about 15 minutes and sprinkle it with dried basil.

    Eat the raw Shiitake? When I first heard from the owner, Ryuji Osawa, I could not imagine what I was saying. However, when I try to slice and eat Umikaze Shiitake brought to a Japanese-style pub in Hachijo-iland, the thick and soft shiitake-flavored flavor and elegant Shiitake smell spread in my mouth. And when you taste it with olive oil and black pepper, it's just a shiitake salad. This was acclaimed in 2018 when I wanted to hold a Marché for French chefs at the French embassy, ​​and I tasted it as a Umikaze Shiitake salad. In addition, recently, it has been introduced to various media and adopted as a present for TV Asahi "Travel Salad".

    There are two major ways to grow shiitake, “raw wood” and “fungus bed”. Cultivation of hardwood inoculates broadleaf trees such as kunugi and nara, and it is a cultivation method to grow only with the nutrients possessed by trees, and it accounts for about 12 to 20% of the fresh shiitake mushrooms coming to the market. Mainly, fungus bed cultivation is carried out by adding rice bran and bran as nutrients to finely crushed wood chips and sawdust as a nutrient and solidifying them into cubes of about 20 cm in size. We expect stable yields in a short period of time, and protect the environment where you can eat safe national production shiitake anytime of the year.
    It is located at the southernmost tip of Izu Nanashima and has an average temperature of about 18 degrees a year in Hachijojima, and it is said that the reason why Ryuji Osawa worked on shiitake making was hobbies breeding stag. We noticed that the temperature and humidity of the island were suitable for mushroom cultivation, focusing on the fact that the mushrooms grew rapidly in the fungus bed block used for rearing larvae of stag beetles.
    He spent four years researching shiitake bacteria and searching for the fungus bed, and using delicious domestic fungus beds and the natural blessings of Hachijo-iland, delicious shiitake cultivation has begun and it is named "Umakaze shiitake". After that, we also started cultivating various mushrooms, and succeeded in growing a large and thick "Umikaze Jew's‐ear."

     

    The current lineup is Umikaze Shiitake "Premium Specialty" and "Large bag", and there are 6 kinds of Umikaze Shiitake. If you like Shiitake, how about a Umukaze Shiitake set?
     In addition, at Dairyu Farm, if customers wishing to visit Hachijo-jima want to enjoy Hachijo-jima more, you can mowing a Umkaze Shiitake experience. Enjoy the Shiitake dishes after mowing. Of course you can also have Shiitake pizza on the spot.

  •  

    うみかぜ椎茸・海風キクラゲ (税別)/ Umikaze Shiitake, Umikaze Jew's‐ear ( tax not included )
    うみかぜ椎茸プレミアムセット (うみかぜ椎茸プレミアム、うみかぜ椎茸大入り、海風キクラゲ、干し椎茸、うみかぜスライス椎茸、うみかぜ椎茸粉6点セット)/ Umikaze Shiitake Premium Set ¥4,000 

  • うみかぜ椎茸・海風キクラゲセット(うみかぜ椎茸プレミアム、うみかぜ椎茸大入り、海風キクラゲ3点セット) / Umikaze Shiitake, Jew's‐ear Set ¥2,500
    プレミアムうみかぜ椎茸 / Premium Umikaze Shiitake ¥1,200
    うみかぜ椎茸大入りタイプ/ volume type ¥800
    うみかぜ干し椎茸、うみかぜスライス椎茸、うみかぜ椎茸粉 / Umikaze dried shiitake, Umikaze sliced ​​shiitake, Umikaze shiitake flour ¥600

  • 農園名:大竜ファーム / Dairyuu Farm
    代表者:大沢竜二 / Representative : Ryuji Oosawa
    住 所:東京都八丈島八丈町中之郷 / Address: Nakanogo in Hachijojima Hachijo-cho, Tokyo

  • 農薬 / Pesticide
    無農薬 / No pesticide
    肥料 / Fertilizer
    無化学肥料 / Free chemical fertilizer
    認証 / Authentication
    無し / Non
    販売 / Sell 通年 / All season
    消費目安 / Consumption standard 到着後約2週間(冷蔵保存) / About 2 weeks after arrival (refrigerated storage)

関連商品 / Related items