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【北海道/野菜(有機JAS)】生態系を活かした農業が生む高品質な作物 / High-quality crops by agriculture utilizing the ecosystem (Organic JAS)

ふるさと21

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Vendor: ふるさと21


生産者:はるか農園 / Halka Farm

 お勧めする理由 / Reasons to recommend 

  1. 野菜栽培と養鶏で自然の生態系を考えた「循環型農業」を実践 / Practice "circular agriculture" considering natural ecosystems in vegetable cultivation and poultry raising
  2. 経済性を熟慮した有機JAS認定の大規模農場化 / Large-scale farming with organic JAS certification considering economics
  3. 簡単便利だけではない、手間をかける贅沢を推進 / Promoting not only simple and convenient but also extravagant luxury

販売時期:9月〜12月 / Sales time: September-December


自然の生態系に調和した効率重視の優れた栽培技術
Excellent cultivation technology that emphasizes efficiency in harmony with the natural ecosystem

  •  シェア8割の収穫量(平成29年産)を誇る全国一のじゃがいも産地・北海道。じゃがいもの原産地は南アメリカの中央アンデス山脈の標高3千メートルを超える高地といわれ、寒さに強く、冷害の影響が少ない。栽培適正温度15〜21度で、涼しい北海道の気候に適し、春から秋までの長いあいだ栽培期間が確保できるため、収量も多い。
    じゃがいもはビタミンCやB1、カリウム、繊維質などの栄養素をたくさん含んでいる。特に血管を強くする働きがあるビタミンCは、りんごの約5倍の量が含まれ、加熱してもでん粉が糊化して、ビタミンCが失われにくいのが大きな特長だ。用途に応じて、北海道では男爵薯やメークインなど、約50種類もの品種が作付けされている。
    道都札幌から車で約1時間の近郊に位置しながら、十勝地方につぐ大規模畑作が営まれている千歳市で、はるか農園は有機JASで野菜を栽培、その作物を鶏の飼料にして、農業と養鶏をリンクさせ、昔ながらの「循環型農業」を実践しながら技術に磨きをかけている。



    三浦賢悟さんインタビュー

    生命への尽きない興味

     安全な食べ物や、どうやって生命が育っていくかに、もともと興味がありました。自分にアレルギーがあったわけではありませんが、子ども時代にはほとんどいなかったアレルギーやアトピーの子が、僕が大学生になる頃にはクラスに数人はいるような状況で、気になっていたのです。東京で仕事をしていたときから農家さんを訪ね、無農薬の野菜の育て方などを直接聞いていました。それを仕事にするとは全く思っていませんでしたが。
     実家の札幌に戻り、次は何をしようか考えていたとき、北海道の友人から「農家が向いているんじゃないか」と言われたのが就農のきっかけです。
     道の新規就農制度を利用し、千歳市に就農して18年ほど経ちました。千歳を選んだのは、知り合いからここの農家さんを紹介してもらえたからです。また、作った農産物をどこで売るか考え、札幌近郊がいいと思いました。新規就農の基準の2ヘクタールから始めたのですが、農業の「の」の字も知らない僕の作ったものを僕が農家になるきっかけを作ってくれた農家さんがすべて買い取ってくださって、非常に恵まれていたと思います。


    鶏とじゃがいもが出発点

     東京オリンピックの頃ぐらいまでは、トラクター代わりの馬のほか、ブタかヤギ数頭と鶏数十羽が必ず家にいて、畑もやり、畑でとれたクズいもなどをエサにするのが当たり前だと先輩のおじいちゃん農家さんたちから聞きました。畑は畑屋さん、家畜は牛屋さんや豚屋さんと専業にするのではなく、自分もしくは狭いこの地域のなかで回していけるといいなと思い、養鶏100羽とじゃがいもからスタートしました。
     1年目のいもがたまたま無農薬でできたので、最初から有機栽培です。いもの病気がない土地に 植えたため1年目は大丈夫でしたが、2年目には 病気がもう畑にありますから、枯れるのも早かっ たですね。病害には毎年苦労 していますし、収量が上がらないときも多いです。
     じゃがいもは「ワセシロ」「キタアカリ」「さやあかね」の3品種を作っています。ワセシロは油で焦げづらいので、炒めたり、フライにしたり、油調理に向いています。男爵薯に似た特徴です。人気のあるキタアカリは、肉の色に黄色みがあり、ビタミンCが豊富です。甘味が多く、ポテトサラダに最適です。皮が赤いさやあかねは、寒さが厳しくなってきた11月くらいから、甘味と風味が出る品種です。


    循環型農業で技術を高める

     現在、2000羽の鶏を平飼いし、約17ヘクタールの土地でケール、レタス、スイートコーン、かぼちゃ、玉ねぎなどを作っています。圃場は全部有機JASで、維持管理していくのは大変です。
     有機の農産物が高い一つの原因は物量が少ないせいで物流コストが非常に高いことです。生産者の庭先の価格は変わらないのに、店頭に並ぶと差が出ます。高いと売れません。有機の野菜が安定して豊富に生産流通することで手ごろな値段となり、当たり前に食卓に並ぶようになって欲しい。 うちも含めて有機の技術は発展途上だと思っています。その技術開発をしていかないと、減農薬や肥料の工夫で安全性を高め、成果を上げている慣行栽培に、取り残されてしまいます。安全でおいしいものを、生産性をもっていかに作るかが非常に大切です。
     鶏糞を堆肥にして畑に戻し、野菜の残渣を鶏の餌にする循環型農業は肥料の由来が確かで安全安心です。鶏糞は窒素分が多いのですが、炭素分が少なく、道では畜糞は手に入っても十分な量の炭素の元が確保できないので、そこをどう補うかが技術的な課題になっています。各所から籾殻などを集める、緑肥を作るなど、苦労するところです。
     手間がかかるという作業性の問題で、循環型を実践する農家さんは少ないですね。季節によりますが、うちではスタッフ10人で取り組んでいます。

     

    手間をかける贅沢

     就農した頃は、小規模な有機農家がもっと増えると思っていましたが、より大規模化して、軒数は減っています。1970年代、学生運動が下火になったときに辞めて有機農家になった人たちを第1世代と僕は呼んでいるのですが、ちょうど引退の時期を迎えています。後を継ぐ方が意外に少ないようですが、畑は1年ではできず、長い時間をかけて土が良くなってくるのですから、世代継承で途切れさせるのはもったいないし、残念です。
     この止まらない流れのなかで、より安全でおいしいものを効率よく作っていかなくてはなりません。まだまだ可能性があるので、技術を向上させて、もっといいものをさらに生産性よく作っていけたらなと思っています。面積をどれくらい大きくするかはいつも考えています。また、現状の2トンから2トン500ぐらいの単収を、慣行レベルの3トンぐらいまで上げていくのが目標です。
     食生活が変わり、家庭で料理をしなくなっています。例えば、ポテトコロッケを家で作られる方がどんどん減っています。手間をかけておいしくするのはとても贅沢なことなのに、簡単に手早く作ることを主眼にした料理本があふれています。人々の価値観が、「いかにおいしく食べるか」「おいしくなるなら手間をかけてもいい」ということに変わり、素材の良さを味わってもらえると嬉しいですね。

  • Hokkaido is the country's largest potato producing area with a share of 80% (produced in 2017). The place of origin of potatoes is said to be higher than 3000 meters above sea level in the Central Andes Mountains in South America. It is strong against cold, the temperature of cultivation is 15 to 21 degrees, suitable for cool Hokkaido climate, from spring to autumn. Since the cultivation period can be secured for a long time, the yield is high.
    Potatoes are rich in nutrients such as vitamins C, B1, potassium and fiber. Vitamin C, which has the effect of strengthening blood vessels, contains about five times the amount of apples, and its main feature is that starch is gelatinized even when heated, making it difficult for vitamin C to be lost. Depending on the application, about 50 varieties such as potatoes and make-in are planted in Hokkaido.
    Located in the suburbs of about 1 hour by car from the capital of Sapporo, Chitose City, where large-scale upland farming is connected to the Tokachi region. Using feed as a link between agriculture and poultry farming, he refines his skills while practicing the traditional “circular agriculture”.


    Interview with Kengo Miura

    Endless interest in life

    I was originally interested in safe food and how life grows up. I was not allergic to myself, but I was worried that there were few allergies and atopic children in my childhood when I became a college student, there were several people in class. is. Since I was working in Tokyo, I have visited farmers and asked them how to grow pesticide-free vegetables. I never thought it would work.
    When I returned to my hometown of Sapporo and was thinking about what to do next, a friend from Hokkaido told me that a farmer would be right.
    It has been 18 years since I started farming in Chitose City using the new farming system in Hokkaido. I chose Chitose because I had a friend who introduced me to a farmhouse here. Also, I thought about where to sell the produced agricultural products, so I thought it would be better near Sapporo. I started with two hectares of new agriculture standards, but the farmers who made me a chance to become a farmer bought all the things I made, who did not even know the word “no” in agriculture. I think I was very blessed.


    Chicken and potatoes was starting point

    Around the time of the Tokyo Olympics, horses instead of tractors, several pigs or goats and dozens of chickens are always at home, and it is natural to feed the fields and feed the trash from the fields. I heard from senior grandpa farmers. I started with 100 poultry farmers and potatoes, thinking that it would be nice to be able to work in my own field or in this small area, rather than working exclusively with a beef shop or a pork shop, as a farm with a hataya and a livestock farm.
    Since the first year of potatoes happened to be made without pesticides, they are organically grown from the beginning. The first year was ok because it was planted on a land without disease, but in the second year the disease was already in the field, so it died quickly. I struggle with disease every year, and often the yield does not go up.
    We make three varieties of potatoes, "Waseshiro", "Kitaakari" and "Saya Akane". Vaseiro is not suitable for burning with oil because it is hard to burn with oil. Features similar to potatoes. Popular Kita akari has a yellowish flesh color and is rich in vitamin C. It has a lot of sweetness and is perfect for potato salad. Saya Akane with red skin is a variety that produces sweetness and flavor from November, when the cold weather became severe.


    Enhance technology with recycling agriculture

    Currently, 2,000 chickens are kept flat house, and kale, lettuce, sweet corn, pumpkin, and onion are made on about 17 hectares of land. All fields are organic JAS, and it is difficult to maintain.
    One of the causes of high organic agricultural products is the extremely high logistics cost due to the small amount of materials. Even though the price of the producer's garden does not change, there is a difference when lining up at the store. If it is expensive, it will not sell. I hope that organic vegetables will be produced and distributed abundantly at a reasonable price, and that they will naturally be on the table. I think organic technologies, including ours, are still developing. If the technology is not developed, the use of reduced pesticides and fertilizers will increase safety and leave behind conventional cultivation, which is producing results. It is very important how to produce safe and delicious foods with productivity.
    Recycling agriculture, which uses chicken manure as compost and returns to the field, and uses vegetable residues for chicken feed, is safe and secure because the origin of the fertilizer is reliable. Poultry manure has a high nitrogen content, but it has a low carbon content, and it is not possible to secure a sufficient amount of carbon source even if livestock dung is obtained on the road, so it is a technical issue how to make up for it . It is difficult to collect rice husks from various places and make green manure.
    で There are few farmers who practice recycling because of the problem of workability, which takes time. Depending on the season, we have 10 staff members.

    Take up time and luxury

    When I started farming, I thought that the number of small organic farmers would increase, but the scale became larger and the number of houses decreased. In the 1970s, when the student movement fell down, I called those who became organic farmers the first generation, but I am just about to retire. There seems to be surprisingly few successors, but the fields cannot be made in one year and the soil gets better over a long period of time.
    In this unstoppable flow, we must make safer and more delicious products efficiently. There are still possibilities, so I hope that we can improve our technology and make better products more productively. I always think about how big the area should be. The goal is to increase the yield from the current 2 tons to about 2 tons to about 3 tons, which is the customary level.
    My eating habits have changed and I no longer cook at home. For example, the number of people making potato croquettes at home is decreasing. Despite being extravagant to make it delicious, it is full of cookbooks focused on making it easy and quick. People's values ​​have been changed to "how delicious to eat" and "if you want it, you can take your time", and I'm happy if you can enjoy the goodness of the ingredients.


 SPEC 
農薬 / Pesticide
無農薬 / No pesticide
肥料 / Fertilizer
無化学肥料 / Free chemical fertilizer
認証 / Authentication
有機JAS認証 / Organic JAS Certification
販売 / Sell 7月〜12月 / July-December
消費目安 / Consumption standard 到着後冷蔵保存で3週間 / 3 weeks on refrigerated storage after arrival

 PRODUCT 

各種じゃがいも、水稲、ケール、玉ねぎなどの野菜(有機JAS認証)
自然卵
arious potatoes, paddy rice, kale, onions and other vegetables (organic JAS certification)
natural eggs


 PROFESSIONAL 

企業名:はるか農園 / Company name: Halka farm
代表者:三浦賢悟 / Representative : Miura kengo
住 所:北海道千歳市東丘 / Address: Higashioka, Chitose City, Hokkaido

はるか農園公式サイト/ Official site


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