¥4,500
| 商品名 | 愛宕梨 |
| 農薬 | 減農薬 |
| 肥料 | 無化学肥料 |
| 認証 | 特別栽培 |
| 販売 | 11月〜12月 |
| 消費目安 | 到着後約1ヶ月（冷暗所保存、食べる前に冷蔵庫へ1時間程度） |
◉ 日本で一番大きな梨。贈られた方もびっくり！
◉ ３０日間以上日持ちし、徐々に柔らかく甘みを増す
◉ 生産者自身が地域において次世代につなげる資源を作る活動を行う
左は大きさを比較した写真で、一番右側は普通サイズのりんご。その左が小サイズ、中サイズ、一番左が大サイズのあたご梨。大きなものは赤ちゃんの頭ぐらいあるという。
あたご梨は追加熟成（収穫後も成熟する）する果物です。冷暗所の保存で約1ヶ月以上持ち、追熟するとさらに甘くジューシーに。お正月にいただける梨としても重宝されている。
岡山県で有機JAS認証の桃を栽培する三谷さんが近年手掛け始めたのがあたご梨。慣行栽培（農薬や化学肥料を使う現代農法）の畑を受け継ぎ、有機栽培への転換を試みた。現在、梨の有機栽培はほとんど存在しない。だれも有機栽培をやらないのであれば挑戦する甲斐があると、試しに1本だけ有機栽培を試みたところ、その木だけではなく20本弱の木も含め全滅。ひどい目にあったという。それから3年たち、ようやく今年（2019年）、特別栽培でのあたご梨を収穫できるようになった。 愛宕梨は重量が1kg～2kgにもなる日本最大の梨。11月に収穫した後、12月まで追熟させる。追熟した愛宕梨は非常に果汁が多く程よい甘味があり、果肉が柔らかくなる。ラ・フランスと普通の梨の中間というイメージ。収穫してすぐは酸味が強く、一月掛けて追熟し、柔らかくまろやかになり、甘さが増してくるのだ。
また、あたごは日持ちもよく、冷暗所で保存すると約1ヶ月程度は保つ。その間少しずつ熟成が進むので、味の変化を楽しみたい。
自分で食べるなら梨が好きです。この辺りは「愛宕梨」という赤ちゃんの頭ぐらい大きな梨が作られていて、私も近所のおばあちゃんから畑を預かって４年目です。梨は桃以上に防除する果樹です。「梨を食べたいな」と農薬アレルギーの知人がぽろっと言ったのが気になり、試しに１本だけ農薬を使わずに栽培しています。順調に育って10月に無事に収穫でき、喜ばせられたら嬉しいですね。
私もだんだん年をとってきているので、若い人に有機の桃の圃場を引き継ぎたいと思っています。この辺一帯は水がきれいで、昔は細い糸トンボがたくさん飛んでいました。防除していたときには全然見かけなかった虫も戻ってきています。若い人に里山の良さをもっと知ってもらいたいし、薬をたくさん使わなくてすむ農業をしたいという、自分と同じような感覚の仲間が増えてほしいと願っています。５年後ぐらいに自分の全圃場を有機栽培にしたいというのも目標のひとつです。
On the left is a photo comparing the size, and on the far right is a normal size apple. On the left is a small size, a medium size, and on the left is a large size Atago pear. It is said that the big one is about the baby's head.
Atago pear is a fruit that ripens (ripens after harvest). It lasts for about a month or more when stored in a cool dark place, and becomes more sweet and juicy when ripened. It is also useful as a pear for the New Year.
Mrs. Mitani, who grows organic JAS certified peaches in Okayama Prefecture, has recently started working on Atago Pear. Inherited the fields of conventional cultivation (modern farming methods using pesticides and chemical fertilizers) and tried to switch to organic cultivation. Currently, there is little organic cultivation of pears. If nobody cultivates organic cultivation, there is a worthwhile challenge. When they tried one organic cultivation, not only the tree but also less than 20 trees were completely destroyed. It was terrible. Three years later, this year (2019), we can finally harvest specially grown Atago pears.
Atago pear is Japan's largest pear weighing 1kg to 2kg. After harvesting in November, ripen until December. Ripened Atago pears are very juicy, have moderate sweetness, and tender flesh. The image is between La France and ordinary pears. Immediately after harvest, it is sour, ripens over a month, becomes soft and round, and becomes sweeter.
In addition, Atago pears have a long shelf life and can be kept for about one month when stored in a cool dark place. As it matures little by little during that time, I want to enjoy the change in taste.
I like pears if I eat them myself. In this area, a large pear called Atago Pear, which is about the size of a baby's head, has been made, and I have been in the field for 4 years since I took a field from a nearby grandma. Pears are more fruit trees than peaches. I was worried that an acquaintance with pesticide allergies said, "I want to eat pears," so I cultivated only one of them without using pesticides. I would be glad if I could grow well and harvest safely in October and be pleased.
As I am getting older, I want to take over the organic peach fields to young people. The area around here was clean and the old days used to have many thin dragonflies. Insects that were not seen at all during the control are returning. I want young people to know more about the goodness of Satoyama, and I want to have more friends with the same feeling as myself who want to do agriculture without using a lot of medicine. One of my goals is to make my whole field organically grown in about five years.
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¥3,500
販売：11月上旬～12月上旬
代表者：森谷光夫 / Representative : Mituo Moriya
住 所：山形県天童市川原子2804 / Address: 2804 Kawa atom, Tendo, Yamagata
【商品 / Products】
商品はすべて自然農法認証及び特別栽培認証です。
All products are certified as natural farming and special cultivation.
ラ・フランス / La France
| 農薬/ Pesticide | 最小限 / minimum |
| 肥料 /fertilizer | 無化学肥料 / No chemical fertilizer |
| 認証 / Authentication | MOA自然農法（特別栽培）認定 / MOA natural farming method (special cultivation) approved 特別栽培認証 / Special cultivation certification |
| 販売 / Sell | 11月上旬〜12月上旬 / Early November to Early January |
| 消費目安 / Consumption standard / | 個体により変動。上部が少し柔らかくなった頃が食べ頃です。 ＊召し上がる前に30分程度冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。 Varies by individual. The time when the upper part is a little softer is the time to eat. ＊Please refrigerate for about 30 minutes before consuming. |
ラ・フランスは樹上完熟しないので、収穫してすぐはおいしくありません。収穫した後、熟成させることによって、緻密でジューシーな果肉、まろやかな甘さになります。まず、冷蔵庫に入れて2〜3週間、予冷します。その後、常温で2〜3週間追熟します。追熟により、デンプンが糖分に分解され、ビタミンＢやＣが増加します。また、果肉中のペクチンが水溶性に変わるため、肉質がアイスクリームのようになめらかで、きめ細かな状態になります。
果皮の色があまり変化しないことから食べ頃の判断が難しいといわれますが、森谷果樹園では、収穫後に３度で予冷、常温で追熟させ、完熟状態の食べ頃をお届けしています。出荷時期は11月上旬から12月上旬ぐらいまで。個体差が若干ありますので、お好みに合わせてお召し上がりください。1時間くらい前に冷蔵庫で冷やすと、一層おいしく食べられます。
山形県は西洋梨の生産量が全国第１位で、人気の品種「ラ・フランス」は全国の生産量の約８割を誇る。産地が一体となって、おいしい果実を生産・出荷するため、県が「販売開始基準日」を設定し、徹底した品質管理を行なっている。
奥羽山脈系を水源とする、水はけがよい乱川扇状地に位置する天童市川原子地区で40年近く、ラ・フランスをはじめ、味わい豊かな多品種の果実を栽培している「フルーツの森 森谷果樹園」の森谷光夫さん。好奇心旺盛に各方面に出向くうち、有機栽培と縁があった。人と自然にやさしい自家生産の木炭と木酢液など、栄養価の高い天然微生物資材を使用し、ミネラルいっぱいの土作りにこだわっている。
種の周りまでおいしく食べられる果物をリーズナブルな価格で提供することが森谷さんの使命だ。2月から整枝剪定、3月から摘蕾・摘果、７月に徒長枝整理、10月に収穫・選果、11月に追熟・出荷など、収穫まで1年間を通じて一個一個手塩にかけて、特別栽培のラ・フランスを育てあげる。森谷果樹園の果物はすべて減農薬特別栽培あるいは自然農法で、化学肥料は一切使わない。貝化石・魚かす・カニ殻などの良質の海産物、米糠やモミガラを主体とした堆肥を中心に、窒素分の少ない多様性豊かな活きた土壌作りをしている。さらに、有機JAS認定の石灰硫黄合剤、白酢、食酢、天然重曹、イオンカルシウム、海水などの自然物と登録資材の組み合わせで、使用する農薬の量を県指定の50％以下に抑えている。また、翌年の木の育成と果実の品質を高めるため、晩秋（10月下旬）に有機JAS認定の有機質ぼかし100％を施している。
「土や木を健康に保ち、暑い夏に徒長枝を取り除くなど、細かい手入れや管理を行い、日当たりや風通しをよくすることで病害虫が減り、人と自然環境に優しい自然農法特別栽培ができるようになりました。丹精込めて育てた果物を旬の時期にお届けします。」
森谷果樹園のラ・フランスの圃場面積は50アール。冬の整枝剪定作業で本数を80％に減らす。そして、3～4月の摘雷作業で余分な花芽を取り除き、一花叢一花芽にし、5月から3回ほどの摘果作業で、1㎡当たり15個、10アールで2トンほどの収量に制限するのだ。すると、すべての果実に充分に栄養が行き渡り、糖度15度前後の薫り高い滑らかな食感のラ・フランスが育つ。
天童は盆地の気候で、気温の年較差・日較差が大きく、ミネラルの多い軽い粘土質土壌。排水もよく、果物作りに最適な土地。有機JASの資材を使い、消毒を極力省いた安心安全な自然農法特別栽培から有機JAS認証での栽培を目指して、一年刻みで果芸品ラ・フランスを生産しているという。
「大地に根を伸ばした生命力の強い木肌の芽は枝となり、3年で果実が実ります。日本の四季と歴史を年輪に刻み、子や孫の世代に大樹となるでしょう。」
La France does not mature on the tree, so it is not delicious immediately after harvesting. After harvesting, by aging, it becomes a dense and juicy pulp and a mellow sweetness. First, put it in the refrigerator and pre-cool for 2-3 weeks. Then ripen at room temperature for 2-3 weeks.By ripening, starch is broken down into sugar and vitamins B and C increase. Also, since the pectin in the pulp changes to water-soluble, the flesh becomes smooth and fine like ice cream.
It is said that it is difficult to judge when to eat because the color of the skin does not change so much, but Moriya Orchard is pre-cooled at 3 degrees after harvesting and ripened at room temperature to deliver a fully ripe state . Shipping time is from early November to early December. There are some individual differences, please enjoy to your liking. If you cool in the refrigerator about an hour ago, you can eat more deliciously.
Yamagata Prefecture ranks first in the production of pears in the country, and the popular variety “La France” boasts about 80% of the nation's production. In order to produce and ship delicious fruits together with the production area, the prefecture sets a “sales start reference date” and conducts thorough quality control.
Forty years in the Tendo Ichikawa Atomic District located in the turbulent alluvial fan area with the water source of the Ou Mountains, "Fruit Forest Moriya Orchard" has been cultivating a variety of rich fruits including La France. “Mitsuo Moriya”. There was a relationship with organic farming while going out in various directions. Using natural microbial materials with high nutritional value, such as self-produced charcoal and wood vinegar that are friendly to people and nature, we are particular about making soil filled with minerals. Mr. Moriya's mission is to provide fruits that can be eaten deliciously around the seeds at reasonable prices.
Pruning pruning from February, plucking / plucking from March, rearing of long shoots in July, harvesting / selection in October, ripening / shipping in November, etc. Raise specially grown La France.
All fruits of Moriya Orchard are specially grown with reduced pesticides or natural farming. No chemical fertilizer is used. We make a variety of lively and rich soils with low nitrogen content, focusing on high-quality marine products such as shell fossils, fish cakes and crab shells, and compost mainly made of rice bran and rice straw. Organic JAS certified lime-sulfur mixture, white vinegar, vinegar, natural baking soda, ionic calcium, seawater and other natural products and registered materials keep the amount of agricultural chemicals used to 50% or less specified by the prefecture. In addition, in order to improve the tree growth and fruit quality of the following year, we apply 100% organic JAS certified organic blur in late autumn (late October).
Keeping soil and trees healthy, removing long shoots in hot summers, etc., performing fine care and management, reducing pests by improving sunlight and ventilation, so that special cultivation of natural agriculture that is friendly to people and the natural environment is possible became. Deliver fruit that has been carefully cultivated in season.
The forest area of La France in Moriya Orchard is 50 ares. Reduce the number to 80% by pruning in winter. The lightning work from March to April removes excess flower buds to make a single flower bud. The harvesting work will be limited to 15 tons per square meter and yield of 2 tons at 10 ares in 3 times from May. Then, all the fruits will be fully nourished, and La France will grow with a smooth texture with a high sugar content of around 15 degrees.
Tendo is a basin climate with light and clay soils with large minerals and large annual and daily differences. It has good drainage and is ideal for fruit production. Using organic JAS materials, we produce fruit and vegetable products in France every year, aiming for organic JAS cultivation from special cultivation of safe and secure natural farming with minimal disinfection.
The vigorous bark buds that have roots in the earth become branches, and in three years the fruits will bear fruit. The Japanese four seasons and history will be engraved on the annual rings, and will be a big tree for the generation of children and grandchildren.
¥2,800
代表者：能勢賢太郎
住 所：広島県尾道市瀬戸田町中野586
セーフティーフルーツ公式サイトはこちら
いまや尾道や広島で 「瀬戸田レモン」として有名になった瀬戸内海のレモン。その中でセーフティーフルーツの能勢健太郎さんは先代の父・敏夫より畑を受け継ぎ化学合成された農薬や肥料、そして除草剤やワックスなどは一切使用せず、「しまなみレモン」を始めとする柑橘類を栽培している。能勢さんは農業にはさまざまな手法があり、それぞれに利点と欠点があり、これが絶対だと確立されたものはない。ただ、父から受け継いだ土地と哲学と自身の考え、また自然から教えられることを加えながら、安全でおいしく身体に良い柑橘ができるよう心がけている。2018年には豪雨に見舞われ、レモンの木の半数近くに被害がでた。その後、畑の整備や開墾して圃場を広げ、さらにパワーアップを図っている。
◉自分の子どもに食べさせたいと思える栽培方法を実施している
◉安心して皮まで食べられるレモン
◉地域を考え、人に手を差し伸べられる農業を目指している
| 商品名 | しまなみレモン |
| 農 薬 | 無化学農薬 |
| 肥 料 | 無化学肥料 |
| 認 証 | 特別栽培 |
| 販 売 | 青レモン：11月、黄色レモン：1月〜5月 |
| 消費目安 | 冷暗所にて２周間 |
能勢さんのレモンといえば、安心して皮まで使えるレモンとしてパティシエやシェフの間で有名になりつつある。レモンを使ったお菓子やレモンサワーに皮ごとまるごと使うレモン、レモンを仕込んだリキュールを作るためにさまざまなシェフが好んで利用するからだ。いまや「しまなみレモン」は安全で安心できる日本の代表的なレモンとして認知されようとしている。また、今後力を入れたいと話すブラッドオレンジは、子どもたちに知って欲しいと低価格で提供したところ、給食で使われるほどになった。
能勢さんは必ずお客さまと電話で話をする。心が通わないビジネスは好まないし、畑に来て欲しいと話す。瀬戸田（生口島）の環境や自分の農法を知ってもらった上で、商品を購入してもらいたいのだ。
現在、国内に流通しているレモンのほとんどは外国産で、国産レモンは１割に満たない。輸送に時間がかかる外国産レモンが防カビ剤や防腐剤が使われた未成熟の状態で船積みされる一方、国産レモンは完熟した新鮮なものを市場に出せるという大きな強みがあり、食の安全が注目されるにつれ、需要が高まっている。そのなかで、広島県はレモンの栽培面積・生産量ともに日本一を誇り、国産レモンの半数以上を占めている。そして県内でもレモンを最も多く出荷しているのが、尾道市瀬戸田町である。生口島と高根島のふたつの島からなり、レモンやみかん、ネーブル、八朔といった日本屈指の柑橘類の産地として知られている。
父の代から30年以上、防腐剤やワックスはもちろん、農薬や化学肥料、除草剤を使用せずに健康なレモンやみかんの栽培を続けている能勢賢太郎さんは、瀬戸田町で１％もいない有機栽培農家だ。島の約半分が急傾斜のため、作物によく日が当たる地で、見た目よりも皮ごと食べられる安全性と味にこだわり、柑橘作りに励んでいる。
瀬戸内が日本一のレモンの産地なのは気候条件が適しているからです。日本で有数の日照時間を誇る温暖な気候で、降水量が少なく、雪もほぼ積もりません。レモンは他の柑橘に比べて寒さに弱く、気温マイナス３度が３時間以上続くと枝の先から枯死していきます。枝にトゲもあるのでキズになりやすく、比較的栽培難度の高い柑橘です。
僕のレモンは、露地の有機栽培のなかではトップクラスのきれいさだといってもらえるんですが、殺虫剤をずっと撒いていないので、生態系のバランスが整っているからだと思います。殺虫剤を撒けば良い虫も悪い虫も殺し、薬に強い虫が生き残り、さらに強い殺虫剤を撒かなければならなくなり、悪循環を招きます。除草剤を撒いた畑には虫がいないから、イノシシは一切入りません。ここはセミの幼虫やミミズなど、いろんな生き物がいる。それらを食べるためにイノシシが土を掘り返し、耕してくれます。柔らかい土は微生物や虫、動物によって作られています。
僕の家は代々の農家ではありません。親父はトラックの運転手で、この島のみかんを運送していました。無農薬や無添加の食材を販売している関西の方から有機栽培の農産物を求められ、親父は大胆なタイプでしたから、自分で取り組むことにしたそうです。放任園なども預かってきたので、生口島と高根島の条件のいい所から悪い所まで散り散りに畑があります。
有機・無農薬農産物、無添加食品の配達会社で８年ほど働いていたときに、親父の作ったものをお客さんに届けて喜ばれると、親父のやってることってすごかったんだなと感じるようになりました。普通栽培との違いや添加物の何が悪いのかを勉強すればするほどコンビニ弁当を食べることが減り、たまに食べるとお腹をくだして体調が悪くなる。人間の体は食べたものでできているんだなと改めて感じました。
みかんは個性もあるし、やれることはとことん一生懸命やっているけど、結局は味も天候次第。お客さんと直接話して作り手の思いを理解してもらい、対等に意見を言い合える関係を築き上げたいですね。人と人、農村と都市、生産と消費がちゃんと繋がることがすごく大事だと思います。
お客さんと繋がって柑橘栽培をして、この島で生きていくことが僕の仕事というか、生きがいです。 メールの問い合わせには電話で対応します。最初は嫌がられますが、友達・親友関係になって正直に向き合いたい。産地偽装などの食品の事件は物と金のやり取りで儲けを重視し、生産と消費が遠すぎるほど起こる気がします。１歳の自分の子が触っても食べても大丈夫なものを一生懸命作るだけでいい。電話は効率が悪いけど、楽しいです。
Sales time: November to May
Representative : Kentarou Nose
Address: 586 Nakano, Setoda-cho, Onomichi-shi, Hiroshima
Safetyfruites's official site
Lemon from the Seto Inland Sea, which is now famous as "Setoda Lemon" in Onomichi and Hiroshima. Among them, Kentaro Nose, a safety fruit, cultivates citrus fruits such as "Shimanami Lemon" without using any chemically synthesized pesticides, fertilizers, herbicides or waxes inherited from his father, Toshio. doing. Mr. Nose has various methods of agriculture, each of which has its advantages and disadvantages, and none of them have been established as absolute. However, while adding the land and philosophy inherited from my father, my own thoughts, and what I can teach from nature, I try to produce safe, delicious, and healthy citrus fruits. Heavy rains hit nearly half of the lemon trees in 2018. After that, the fields have been improved and cleared to expand the fields and further power up.
◉Implementing cultivation methods that we want our children to eat
◉Lemons that can be eaten to the skin with peace of mind
◉Aiming for agriculture that can reach out to people considering the region
| Product name | Shimanami Lemon |
| Pesticide | Free chemical pesticide |
| Fertilizer | Free chemical fertilizer |
| Authentication | Special cultivation |
| Sell | Blue lemon: November, yellow lemon: January-May |
| Consumption standard | 2 weeks in a cool dark place |
Speaking of Nose's lemon, it is becoming popular among patissiers and chefs as a lemon that can be used with confidence. This is because various chefs like to use lemon-based sweets, lemon sours and whole lemons, and liqueurs with lemon. Now Shimanami Lemon is about to be recognized as a safe and reliable representative of Japan. Blood orange, who says he wants to work harder in the future, has been offered at low prices when children want to know about it, but it is now used for lunch.
Nose always talks to customers over the phone. He says he doesn't like business that doesn't make sense and wants him to come to the field. We want them to know the environment of Setoda (Ikuchijima) and their own farming methods before purchasing products.
At present, most of the lemons distributed in Japan are made in foreign countries, and less than 10% of domestic lemons are produced. Foreign lemons, which take a long time to transport, are shipped in an immature state with fungicides and preservatives, while domestic lemons have the great advantage that they can bring ripe and fresh ones to market, making food safe. Are gaining attention and demand is growing. Among them, Hiroshima Prefecture boasts the largest cultivation area and production volume of lemons in Japan, and accounts for more than half of the domestic lemons.Setoda-cho, Onomichi City, also ships the most lemons in the prefecture. Consisting of two islands, Ikuchijima and Takanejima, it is known as one of Japan's foremost citrus producing areas such as lemon, mandarin orange, navel, and hassaku.
Kentaro Nose, who has been cultivating healthy lemons and tangerines without using preservatives and waxes, as well as pesticides, chemical fertilizers and herbicides, for more than 30 years since his father's generation, accounts for less than 1% in Setoda-cho. Organic farmers. About half of the island is steep, so the sun is shining on crops, so we focus on the safety and taste of eating the whole skin rather than the appearance, and we are making citrus fruits.
argest lemon-producing region because of its climatic conditions. It has a warm climate with one of the best sunshine hours in Japan, with little rainfall and little snow. Lemons are less susceptible to cold than other citrus fruits, and will die from the tip of the branch if the temperature minus 3 degrees continues for more than 3 hours. It is a citrus that is relatively difficult to grow because it has thorns on its branches and is easily damaged.
My lemon is said to be one of the cleanest in the open field organic cultivation, but because the pesticides have not been sprayed all the time, I think that the ecosystem is well balanced. Spraying insecticides kills both good and bad insects, which means that drug-resistant insects survive and that even stronger insecticides must be sprayed, creating a vicious cycle. There are no insects in the field where the herbicide is sown, so no wild boars enter. Here, there are various creatures such as cicada larvae and earthworms. The wild boar digs and plows them to eat them. Soft soil is made by microorganisms, insects and animals.
My house is not a generation of farmers. My father was a truck driver and carried oranges on the island. The father of Kansai, who sells non-pesticide-free and additive-free ingredients, requested organically grown agricultural products, and his father was a bold type, so he decided to work on his own. As we have also been entrusted with the Hojoen, there are fields scattered around Ikuchijima and Takanejima from good to bad conditions.
When I was working at a delivery company for organic, pesticide-free agricultural products and additive-free foods for about eight years, when I was pleased to deliver what my father made to customers, I felt that what he was doing was amazing. It came to be. The more you study the differences from normal cultivation and what is wrong with the additives, the less you eat convenience store lunch boxes, and the more you eat them, the more you get hungry and sick. I felt once again that the human body is made of what I ate.
Mandarin oranges have their own personality, and I'm doing my best to do what I can, but in the end, the taste depends on the weather. I would like to talk directly with customers to understand the creator's thoughts and build a relationship where they can exchange opinions on an equal footing. I think it is very important that people and people, rural areas and cities, and production and consumption are properly connected.
It is my job to connect with customers, grow citrus fruits, and live on this island. We will respond to email inquiries by phone. I don't like it at first, but I want to be honest with my friends and best friends. Food incidents such as disguised production areas emphasize profits by exchanging goods and money, and I feel that the farther production and consumption are, the more likely it is. All you have to do is make something that your one-year-old child can touch and eat. The phone is inefficient, but fun.
¥500
代表者：能勢賢太郎
住 所：広島県尾道市瀬戸田町中野586
セーフティーフルーツ公式サイトはこちら
ミカンは極早生(ごくわせ)－早生－中生(なかて)－ 晩生(おくて)と収穫時期によって、また品種によっても違いがある。品種は多少前後することはありあるが、興津・宮川・田口・石地・南柑・大津という順番で、その時期の美味しい品種をリレー形式でお届けしている。 みかんは昔から身近な果物で、たくさんの方に食べていただきたいと、一般的な品種も高級といわれる品種もすべて値段を統一して「みかん」として販売している。ただ甘いだけでなく、ほど良い酸味があり、甘さが舌に残らず後味がすっきりするのでいくらでも食べられるのが特徴だ。注文時期によって変わる品種を試して欲しいと、能勢さんは考えている。
| 商品名 | しまなみミカン |
| 農 薬 | 無化学農薬 |
| 肥 料 | 無化学肥料 |
| 認 証 | 特別栽培 |
| 販 売 | 11月〜3月 |
| 消費目安 | 冷暗所にて２周間 |
＊映像及び取材文は能勢さんのしまなみレモンを取材した内容です。
能勢さんのレモンといえば、安心して皮まで使えるレモンとしてパティシエやシェフの間で有名になりつつある。レモンを使ったお菓子やレモンサワーに皮ごとまるごと使うレモン、レモンを仕込んだリキュールを作るためにさまざまなシェフが好んで利用するからだ。いまや「しまなみレモン」は安全で安心できる日本の代表的なレモンとして認知されようとしている。また、今後力を入れたいと話すブラッドオレンジは、子どもたちに知って欲しいと低価格で提供したところ、給食で使われるほどになった。
能勢さんは必ずお客さまと電話で話をする。心が通わないビジネスは好まないし、畑に来て欲しいと話す。瀬戸田（生口島）の環境や自分の農法を知ってもらった上で、商品を購入してもらいたいのだ。
現在、国内に流通しているレモンのほとんどは外国産で、国産レモンは１割に満たない。輸送に時間がかかる外国産レモンが防カビ剤や防腐剤が使われた未成熟の状態で船積みされる一方、国産レモンは完熟した新鮮なものを市場に出せるという大きな強みがあり、食の安全が注目されるにつれ、需要が高まっている。そのなかで、広島県はレモンの栽培面積・生産量ともに日本一を誇り、国産レモンの半数以上を占めている。そして県内でもレモンを最も多く出荷しているのが、尾道市瀬戸田町である。生口島と高根島のふたつの島からなり、レモンやみかん、ネーブル、八朔といった日本屈指の柑橘類の産地として知られている。
父の代から30年以上、防腐剤やワックスはもちろん、農薬や化学肥料、除草剤を使用せずに健康なレモンやみかんの栽培を続けている能勢賢太郎さんは、瀬戸田町で１％もいない有機栽培農家だ。島の約半分が急傾斜のため、作物によく日が当たる地で、見た目よりも皮ごと食べられる安全性と味にこだわり、柑橘作りに励んでいる。
瀬戸内が日本一のレモンの産地なのは気候条件が適しているからです。日本で有数の日照時間を誇る温暖な気候で、降水量が少なく、雪もほぼ積もりません。レモンは他の柑橘に比べて寒さに弱く、気温マイナス３度が３時間以上続くと枝の先から枯死していきます。枝にトゲもあるのでキズになりやすく、比較的栽培難度の高い柑橘です。
僕のレモンは、露地の有機栽培のなかではトップクラスのきれいさだといってもらえるんですが、殺虫剤をずっと撒いていないので、生態系のバランスが整っているからだと思います。殺虫剤を撒けば良い虫も悪い虫も殺し、薬に強い虫が生き残り、さらに強い殺虫剤を撒かなければならなくなり、悪循環を招きます。除草剤を撒いた畑には虫がいないから、イノシシは一切入りません。ここはセミの幼虫やミミズなど、いろんな生き物がいる。それらを食べるためにイノシシが土を掘り返し、耕してくれます。柔らかい土は微生物や虫、動物によって作られています。
僕の家は代々の農家ではありません。親父はトラックの運転手で、この島のみかんを運送していました。無農薬や無添加の食材を販売している関西の方から有機栽培の農産物を求められ、親父は大胆なタイプでしたから、自分で取り組むことにしたそうです。放任園なども預かってきたので、生口島と高根島の条件のいい所から悪い所まで散り散りに畑があります。
Sales time: November to May
Representative : Kentarou Nose
Address: 586 Nakano, Setoda-cho, Onomichi-shi, Hiroshima
Safetyfruites's official site
Mandarin oranges are very early-early-middle-late-late and differ depending on the harvest time and variety. The varieties may vary slightly, but in the order of Okitsu, Miyagawa, Taguchi, Ishiji, Nankan, and Otsu, we deliver delicious varieties of that period in a relay format. Mandarin oranges have been a familiar fruit for a long time, and we sell all general varieties and high-class varieties as "mandarin oranges" at the same price so that many people can eat them. Not only is it sweet, but it also has a moderate acidity, and the sweetness does not remain on the tongue and the aftertaste is refreshing, so you can eat as much as you want. Mr. Nose wants you to try different varieties that change depending on the time of order.
| Product name | Shimanami mandarin oranges |
| Pesticide | Free chemical pesticide |
| Fertilizer | Free chemical fertilizer |
| Authentication | Special cultivation |
| Sell | Blue lemon: November, yellow lemon: January-May |
| Consumption standard | 2 weeks in a cool dark place |
＊The video and articles are from Nose-san's Shimanami Lemon.
Speaking of Nose's lemon, it is becoming popular among patissiers and chefs as a lemon that can be used with confidence. This is because various chefs like to use lemon-based sweets, lemon sours and whole lemons, and liqueurs with lemon. Now Shimanami Lemon is about to be recognized as a safe and reliable representative of Japan. Blood orange, who says he wants to work harder in the future, has been offered at low prices when children want to know about it, but it is now used for lunch.
Nose always talks to customers over the phone. He says he doesn't like business that doesn't make sense and wants him to come to the field. We want them to know the environment of Setoda (Ikuchijima) and their own farming methods before purchasing products.
At present, most of the lemons distributed in Japan are made in foreign countries, and less than 10% of domestic lemons are produced. Foreign lemons, which take a long time to transport, are shipped in an immature state with fungicides and preservatives, while domestic lemons have the great advantage that they can bring ripe and fresh ones to market, making food safe. Are gaining attention and demand is growing. Among them, Hiroshima Prefecture boasts the largest cultivation area and production volume of lemons in Japan, and accounts for more than half of the domestic lemons.Setoda-cho, Onomichi City, also ships the most lemons in the prefecture. Consisting of two islands, Ikuchijima and Takanejima, it is known as one of Japan's foremost citrus producing areas such as lemon, mandarin orange, navel, and hassaku.
Kentaro Nose, who has been cultivating healthy lemons and tangerines without using preservatives and waxes, as well as pesticides, chemical fertilizers and herbicides, for more than 30 years since his father's generation, accounts for less than 1% in Setoda-cho. Organic farmers. About half of the island is steep, so the sun is shining on crops, so we focus on the safety and taste of eating the whole skin rather than the appearance, and we are making citrus fruits.
argest lemon-producing region because of its climatic conditions. It has a warm climate with one of the best sunshine hours in Japan, with little rainfall and little snow. Lemons are less susceptible to cold than other citrus fruits, and will die from the tip of the branch if the temperature minus 3 degrees continues for more than 3 hours. It is a citrus that is relatively difficult to grow because it has thorns on its branches and is easily damaged.
My lemon is said to be one of the cleanest in the open field organic cultivation, but because the pesticides have not been sprayed all the time, I think that the ecosystem is well balanced. Spraying insecticides kills both good and bad insects, which means that drug-resistant insects survive and that even stronger insecticides must be sprayed, creating a vicious cycle. There are no insects in the field where the herbicide is sown, so no wild boars enter. Here, there are various creatures such as cicada larvae and earthworms. The wild boar digs and plows them to eat them. Soft soil is made by microorganisms, insects and animals.
My house is not a generation of farmers. My father was a truck driver and carried oranges on the island. The father of Kansai, who sells non-pesticide-free and additive-free ingredients, requested organically grown agricultural products, and his father was a bold type, so he decided to work on his own. As we have also been entrusted with the Hojoen, there are fields scattered around Ikuchijima and Takanejima from good to bad conditions.
¥2,800
代表者：石綿敏久、石綿信之 / Representative : Toshihisa Ishiwata, nobuyuki Ishiwata
住 所：神奈川県小田原市久野 / Address: Kuno Odawara City, Kanagawa Prefecture
| 農薬/ Pesticide | 無農薬 / No pesticide |
| 肥料 / Fertilizer | 無化学肥料 / Free chemical fertilizer |
| 認証 / Authentication | 有機JAS認証 自然農法認証 / Organic JAS Certification, Natural Farm Certification |
| 販売 / Sell | 12月〜3月 /December-March |
| 賞味期間 / Shelf life | 冷蔵保存で約1ヶ月 / About 1 months in refrigerated storage |
皮が薄く、みずみずしい酸味と豊富な果汁が最大の特徴。焼き魚やフライなどの料理の添え物に最適です。また、焼酎との相性も抜群。農薬を使用していないので、焼酎に皮ごと搾り入れたり、果実酒を作って楽しんでください。
自然園いしわた農場は、農産物を農薬や化学肥料を一切使わない自然農法で、小田原という地域の環境を活かした仕事をし、生産物に「湘南プライム」というブランド名をつけることで輸入品との差別化を図っている。
柑橘は空気の流れに敏感な作物。小田原の丘陵地帯は箱根の山から吹き下ろす風、相模湾からの潮風に恵まれた環境に加え、土壌が豊かで酸味のある柑橘には抜群の環境だ。しっかりした酸味と甘みのあるレモンライムを育てるために、葉や土の状態、温度と湿度、風を感じながら育てた湘南プライムレモンライム。
農家は自然環境を守り、改善していくのも大切な役割。知恵と経験を活かし、新しい農業の世界を拓くことも自分たちの仕事なのだと、石綿信之さんは考えている。
he most distinctive features are thin skin, fresh acidity and abundant juice. Ideal for cooking foods such as grilled fish and fries. In addition, compatibility with shochu is outstanding. Because it does not use pesticides, please squeeze the skin into shochu or make fruit wine and enjoy it.
Natural Garden Ishiwata Farm is a natural farming method that does not use any pesticides or chemical fertilizers for agricultural products. Is trying to differentiate.
Citrus is a crop sensitive to air flow. The hills of Odawara are blessed with the wind blowing down from the mountains of Hakone and the sea breeze from Sagami Bay, as well as the rich and sour citrus. Shonan Prime Lemon Lime, grown while feeling the condition of leaves and soil, temperature and humidity, and the wind, to grow lemon lime with firm acidity and sweetness.
Farmers also play an important role in protecting and improving the natural environment. Nobuyuki Ishiwata believes that using wisdom and experience to open up a new agricultural world is our job.
¥2,500
【注意】この商品は2022年1月上旬からの発送となります。
知る人ぞ知る、神奈川県の小田原付近は日本一のオーガニックキウイフルーツの産地。駿河湾を望む温暖な気候と箱根山を背にした自然環境や土壌が適していることと、日本で初めてキウイフルーツの自然栽培に成功した石綿敏久さんが地域の生産者にその技術を惜しみなく伝えているからだ。キウイフルーツといえばニュージランド産というイメージがあるが、小田原の国産有機JASキウイフルーツのクオリティーは格別。皮ごと食べられる、という特徴がある。
| 農薬 | 無農薬 |
| 肥料 | 無化学肥料 |
| 認証 | 有機JAS認証 自然農法認証 |
| 販売期間 | 1月〜4月 |
| 賞味期間 | 冷蔵保存で約2ヶ月 |
| 生産者 | 自然園いしわた農場 |
| 代表者 | 石綿敏久、石綿信之 |
| 住所 | 神奈川県小田原市久野 |
キウイフルーツを多く生産している南半球のニュージーランドと、赤道を挟んで反対に位置する北半球の日本。みかん栽培が盛んな地が、キウイの栽培に適しているという。
石綿敏久さんは神奈川県小田原市で３００年続く農家の15代目。有機農業を始めて30年以上、みかん、レモン、ライム、レモンライム、キウイ、梅、米など、自然農法で栽培する。
キウイはみかんや梅に次ぎ、小田原で多く栽培されている果樹だ。昭和45年頃に県が栽培を促進し、山北町で栽培を開始。やがて久野を中心に、みかんの代わりに栽培されるようになった。農薬はもちろん肥料も使わない本物の自然農法の貴重なキウイは、甘酸っぱく爽やかでみずみずしく、皮ごと食べても安心な自然の味わいが魅力である。
小田原有機農法研究会の会長を務め、農作業、セミナーの講師、圃場視察や自然農法ツアーの受け入れなどに奔走する石綿さんの使命は、自然農法を広め、本物の農業と作物本来のおいしさを次の世代に継承していくことだ。
いまから40年近く前、慣行農法でみかんを作り、農協へ全量出荷していましたが、丹精込めて作ったみかんの中身ではなく外観だけを評価する仕組みに疑問を覚えました。当時は農薬中毒で亡くなるみかん農家も多く、消費者が捨てる皮のために命をかけてみかんを作るのはおかしくないかと思ったのが、有機を始める最初の曲がり角です。
まず化学肥料をやめ、堆肥を発酵させる微生物農法でみかん作りを始めて５～６年、農薬の回数が半分になり、土が変われば害虫や病気も減ると実感しました。その頃、みかんが低迷したのを機に、日本に導入されたばかりのキウイを地域の若い人たちと一緒に栽培し始めました。最初から無農薬で、肥料は有機質のものを使っていましたが、キウイが枯れる「かいよう病」という病気が畑の一部に出ました。肥料のやり過ぎが原因と当時すでにわかっていたため、有機の堆肥をすぐにやめ、それからずっと無肥料栽培です。慣行から有機、自然農法へと頭も畑もうまく切り替えられました。
無肥料栽培で10年くらい経ったときに、肥料が原因ならもう、かいよう病にかからないのではないかと考え、実験しました。思いきって、かいよう病にかかった枝を接ぎ木してみたのです。1年目は移らなかったので試しに３年続けて実験したところ、移りませんでした。人間の体と同じで、自分が健康なら周りに風邪を引いている人がいても移らない、免疫力は大事だと確信を持てました。
無肥料栽培は誰でもどこでもできる技術ではありません。同じキウイでも場所が変われば気候風土、地面が違います。いちばん大事なポイントは、その植物がその土地にあっているかどうかで、それを見抜くのに経験と技術と情報が必要になります。誰でも簡単にできると思うと、たいへんな失敗をしてしまいます。その関係が化学的に解明されれば普及が進みますが、未知の世界です。
果樹園の下草に、ヘアリーベッチという豆科の牧草を生やしています。敷きワラ状に地を這って雑草を抑えてくれます。キウイが本来吸う養分を牧草が吸うのだから、牧草に肥料をやらなくてはいけないはずですが、土の中の多数の微生物たちが養分を作ってくれると、最近わかってきました。
土が軟らかいことは自然農法の重要なポイントです。土の中に空気がたくさん含まれ、その空気を植物が吸って養分にします。微生物も酸素や窒素を利用して活発に活動するので、土が軟らかくなり、保温状態がいいのです。牧草も土地にあったものを作物によって選ばなくてはならず、一律にはいきません。自然農法は放任栽培ではなく、ほったらかしとは違います。試行錯誤しながら研究していかないといい結果を導けません。
The area around Odawara in Kanagawa Prefecture, Little known, is Japan's number one producer of organic kiwifruit. The warm climate overlooking Suruga Bay and the natural environment and soil against Mt. Hakone are suitable, and Mr. Toshihisa Ishiwata, who succeeded in the natural cultivation of kiwifruit for the first time in Japan, this is because the technology is generously passed on to local producers. Kiwifruit has the image of being from New Zealand, but the quality of Odawara's domestic organic JAS kiwifruit is exceptional. It has the characteristic that it can be eaten with the skin.
| Pesticide | No pesticide |
| Fertilizer | Free chemical fertilizer |
| Authentication | Organic JAS Certification, Natural Farm Certification |
| Sales period | January-April |
| Shelf life | About 2 months in refrigerated storage |
| Producer | Ishiwata Organic Farm |
| Representative | Toshihisa Ishiwata, nobuyuki Ishiwata |
| Address | Kuno Odawara City, Kanagawa Prefecture |
New Zealand in the southern hemisphere, which produces a lot of kiwifruit, and Japan in the northern hemisphere, located opposite the equator. The area where mandarin orange cultivation is popular is said to be suitable for kiwi cultivation.
Mr.Ishiwata Asbestos is the 15th generation farmer who has been in Odawara City, Kanagawa Prefecture for 300 years. For over 30 years since organic farming, they are cultivated by natural farming methods such as tangerines, lemons, limes, lemon limes, kiwis, plums and rice.
Kiwi is the second most popular fruit tree in Odawara after oranges and plums. The prefecture promoted cultivation around 1970 and started cultivation in Yamakita town. Eventually, it was cultivated instead of oranges, mainly in Kuno. Precious kiwi, which uses no pesticides or fertilizers, is a natural natural farming method that is sweet, sour, fresh, fresh, and has a natural flavor that is safe even if you eat it with its skin.
Asahi's mission as chairman of the Odawara Organic Agricultural Research Institute, instructors of agricultural work, seminars, field tours and acceptance of natural farming tours, spreads natural farming, and promotes real agriculture and the original taste of crops. It is to be passed on to generations.
About 40 years ago, mandarin oranges were made using conventional farming techniques and shipped in full to the agricultural cooperatives. At that time, many mandarin orange farmers died from pesticide poisoning, and it was the first turn to start organic, thinking that it would be strange for consumers to put their lives and make oranges for the discarded skin.
For the first five to six years, I started making tangerines using microbial agriculture, which stops chemical fertilizers and ferments compost. I realized that the number of pesticides halved and that if the soil changed, pests and diseases would decrease. At that time, after the fall of oranges, we started growing kiwis, which had just been introduced to Japan, with young people in the area. From the beginning, it was pesticide-free, and organic fertilizers were used, but a disease called "Kaiyo sickness" in which kiwi dies out appeared in a part of the field.Since we knew at that time that overuse of fertilizer was the cause, we stopped using organic compost immediately and continued to grow without fertilizer. Heads and fields have been successfully switched from practice to organic and natural farming.
After about 10 years of fertilizer-free cultivation, I thought that if fertilizer was the cause, I would not be able to get rid of canker disease anymore, and experimented. I tried to graft the sick branches. I did not move in the first year, so I tried it for three years and tried it. Just like the human body, I was convinced that immunity was important, as if I was healthy I couldn't move even if I had a cold around me.
Fertilizer-free cultivation is not a technology that anyone can do anywhere. If the location changes even in the same kiwi, the climate and the ground will be different. The most important point is whether the plant is in the land or not, and knowing it requires experience, skill and information. If anyone thinks it can be done easily, they will make a huge mistake. If the relationship is elucidated chemically, it will spread, but it is an unknown world.
hairy vetch In the undergrowth of the orchard, we grow bean grasses called hairy vetch. It lays on the ground like a straw and controls the weeds. Because the grass absorbs the nutrients that kiwi normally absorbs, fertilizer must be applied to the grass, but it has recently been discovered that a large number of microorganisms in the soil produce nutrients.
Soft soil is an important point of natural farming. The soil contains a lot of air, and the air sucks and nourishes the plants. Microorganisms are also active using oxygen and nitrogen, so the soil softens and keeps warm. Grasses must also be selected according to the crops that are on the land, and they are not uniform. Natural farming is not open-ended cultivation, it is different from hokkaido. Good results cannot be obtained unless research is done through trial and error.
¥3,500
12月中旬からお届けいたします
高知県のしょうがの生産量が全国第１位で、シェア40％を10年近くキープしているのには理由がある。作物は一般に日照量が多いほどよく育つが、熱帯の多年草であるしょうがは高温多湿も好む。高知県は年間日照量と年間降雨量ともに全国１位、年間平均気温は全国５位で、しょうが栽培にまさにうってつけの気候風土なのだ。 四国山地の真ん中に位置する高知県大豊町は、日本で最初に65歳以上が人口の半数以上を占めた「限界集落」発祥の地。町の面積の88％が森林の急峻な山岳地帯で、棚田や傾斜畑で形成されている。
過疎化が進むこの町に北海道から移り住んだ酒井寿緒・笑子夫妻は、昼夜の寒暖差が大きい山村で、山頂付近の清涼な湧き水、冷たく澄んだ新鮮な空気、地元の山草・竹・稲わら・もみ殻などを利用した土づくりにこだわり、しょうがとトマトを有機ＪＡＳで栽培している。２０１２年のラッキー農園開業時から化学肥料・農薬を一切使用せず、除草や虫取りを手作業で行い、作物を慈しんでいる。
◉皮ごと生で食べられる爽やかなしょうが
◉地元の土を大切にし、他所からの侵入を極力防ぐ
◉限界集落に産業を生み、現状を突破しようとする試み
| 商品名 | 限界突破ショウガ |
| 農薬 | 無農薬 |
| 肥料 | 無化学肥料 |
| 認証 | 有機JAS認証 |
| 販売 | 通年（掘りたて生生姜は1年に1日のみ注文受付） |
| 消費目安 | 保存袋に入れて新聞紙でくるみ、常温暗所にて保存で2ヶ月程度（決して冷蔵庫には入れないでください） |
| 生産者 | ラッキー農園 |
| 代表者 | 酒井寿緒 |
| 生産地 | 高知県長岡郡大豊町佐賀山 |
しょうがで成功していた赤鬼さんの指導を忠実に実践して栽培しています。しょうがは熱帯性ですが、標高７００メートルの寒冷地でも、こぶの一個一個が太い特徴のあるものができました。県で一番メジャーな土佐一号という品種ですが、別の品種のようだと評されます。たくさんの肥料や水でドカンと太らせる栽培ではなく、じわっと自然に育てるとエグミや苦味が出ません。お客さまからは、透き通った爽やかな辛さだといわれます。
肥料や稲わらも地元のものにこだわり、土づくりをしています。水は標高１４００メートルの梶ヶ森頂上付近から引きました。ホースが凍らない深さに掘って５００メートルほど埋め込みましたが、「この道路の下に宝物が埋まっているのを俺たちだけが知っている」と楽しい気分になれます。
農業の醍醐味はお客さまからの励ましの手紙と豊作です。２年前の秋、僕は生まれて初めて嬉し泣きしました。種芋が何倍に増えたかを指標にしていますが、例年４〜５倍のところ、おととしは7倍とれたんです。保管庫もパンパンで、金メダルを取って喜びに泣く人の気持ちがわかりました。
なんとなく始めた有機でしたが、お客さまから親戚のように励ましの声や季節のお野菜などが届きます。喜んで、待っていてくださるお客さまのせいで人生が決まりました。期待を受けて応えるという人間としての快感を味わうと、「作れないから農薬を撒くことにしました」なんて言えません。喜ばれるものを追求することが一番になりました。
１年で最も楽しいのは収穫です。刈った草を集め、粉砕してすき込み、肥料を撒いて耕運、畝立て、植え付け。３反の全圃場を見回って丁寧に毎日行う芽出し作業は、丸１日かかります。その集大成が収穫です。猛暑の炎天下、アイスノンを頭に乗せてがんばった作業の日々が走馬灯のように駆け巡り、成果が素晴らしければ嬉しいものです。
望まれた量をすべて供給できる収量が目標です。圃場の大きさとしては４反、10年後には1町は作っていたい。最近ようやく信用度がちょっと上がり、ここ１、２年で土地が借りやすくなりました。日本だけでなく世界にも販路はあると考えています。ただ、労働力のほうは今年ぐらいが限界です。手伝ってくださる方がいたら、ここに移住してもらいたい。少しでも人が増えればお世話になっている町に多少は恩返しができるかなと思います。
笑子や農業、この町との出会いのすべてがラッキーですからラッキー農園と命名しました。笑子は幸運の女神。出会わなければ僕はいまでも札幌の工場で、メッキ仕事をしていたかもしれません。
お勧めレシピ 料理研究家 林幸子（アトリエ・グー主宰）
限界突破ショウガは皮が薄く、エグミや苦味がないので、そのまま使えます。新鮮なうちに作り置きし、しょうがの爽やかさを味わいましょう。
【材料】
しょうが：200ｇ／水：１と1/2カップ／砂糖：320ｇ
ジンジャーシロップは万能調味料！
＊しょうゆと塩で味を調え、しょうが焼きのタレに
＊炭酸水で7〜8倍に割り、ジンジャエールに
＊焼いた餅にシロップを絡め、磯辺焼きに
①しょうがをおろし金ですりおろしす
②すりおろしたしょうがとしょうが汁に分け、すりおろしたしょうがの繊維を包丁でたたいて切る
③水と砂糖をあわせて火にかけ、煮立ったら②を加える。ひと煮立ちさせ、そのまま冷やして完成
Representative : Hisao Sakai
Address: Sagayama, Otoyo-cho, Nagaoka-gun, Kochi Prefecturea
Lucky Farm official site
There is a reason that ginger production in Kochi Prefecture is No. 1 in Japan and keeps a 40% market share for nearly 10 years. Crops generally grow better in more sunshine, but ginger, a tropical perennial, also prefers hot and humid. Kochi is the country with the highest annual sunshine and annual rainfall and the fifth highest annual average temperature in Japan, making it a perfect climate for ginger cultivation. Otoyo-cho, Kochi Prefecture, located in the middle of the Shikoku Mountains, is the birthplace of the "marginal settlement" in Japan, where the first half of the population was over 65 years old. 88% of the town's area is mountainous with steep forests, formed by rice terraces and sloping fields.
Hisao Sakai and Mrs. Shoko who moved from Hokkaido to this depopulated town are mountain villages with large differences in temperature between day and night. Guts and tomatoes are cultivated using organic JAS. Since the opening of the Lucky Farm in 2012, he has used no chemical fertilizers or pesticides at all, and works on weeding and insect hunting by hand to benefit from crops.
◉A refreshing ginger that can be eaten raw with its skin
◉Take care of the local soil and prevent invasion from other places as much as possible
◉An attempt to break through the current situation by creating an industry in a marginal village
| Product name | Breakthrough Ginger |
| Pesticide | No pesticide |
| Fertilizer | Free chemical fertilizer |
| Authentication | Organic JAS Authentication |
| Sell | Year-round (freshly dug ginger accepts orders only once a year) |
| Consumption standard | Put it in a storage bag, wrap it in newspaper, and store it in a dark place at room temperature for about 2 months (never put it in the refrigerator). |
We cultivate by faithfully practicing the guidance of Akagi who was successful in ginger. Although the ginger is tropical, even in a cold region at an altitude of 700 meters, each hump has a characteristic with thick features. It is the most major variety in the prefecture called Tosaichi, but it is said to be a different variety. It doesn't grow with a lot of fertilizer or water, and it doesn't give you a bitter taste or bitterness when grown naturally. It is said by customers that it is clear and refreshing.
Fertilizers and rice straw are also made with local specialties. The water was drawn from the top of Kasumigamori at an altitude of 1400 meters. The hose is dug to a depth where it doesn't freeze, and is buried about 500 meters, but it feels fun when we only know that treasure is buried under this road.
The best part of agriculture is a letter of encouragement from customers and a good harvest. Two years ago, I cried for the first time in my life. The index is how many times the soy seeds increased. The vault was full of bread, and I realized the feelings of people who cry joyfully taking gold medals.
Although it was organic somehow, customers received voices of encourage and seasonal vegetables from relatives. Our life was determined by the customers who were happy and waiting. If we enjoy the human pleasure of responding to customers expectations, We can't say "We decided not to make without pesticides because we couldn't make them." Pursuing something that pleases us was the best.
The most fun part of the year is harvesting. Collected grass, pulverized and plowed, fertilized and cultivated, planted, planted. It takes a whole day to sprouting every three fields and carefully sprouting every day. The culmination is the harvest. I am glad if the days of intense work with the head of Ice ran around like a running horse light under the hot heat, and the results were wonderful.
The goal is a yield that can supply all the desired amount. As for the size of the farm field, I would like to make one town in 10 years. Recently, the credit rating has finally improved a little, and land has become easier to rent in the last couple of years. I believe there are sales channels not only in Japan but also in the world. However, the labor force is about this year. If you have any help, please move here. I think that if the number of people increases even a little, I will be able to give some relief to the town I am indebted to.
Lucky farming, farming, and meeting with this town are all lucky, so I named it Lucky Farm. Syouko is a goddess of luck. If I didn't meet her, I might still have plating work at a factory in Sapporo.
→ Read more (To producer page)
Recommended recipe Culinary researcher Sachiko Hayashi (Atelier Goo)
Ginger Breakthrough Ginger has a thin skin and has no acridness or bitterness, so it can be used as is. Make it fresh and enjoy the freshness of ginger.
【material】
Ginger: 200g / water: 1 and 1/2 cup / sugar: 320g
Ginger syrup is a universal seasoning!
＊Season with soy sauce and salt. For ginger-grilled sauce
①Ginger and grate
②Divide the grated ginger and ginger juice and cut the grated ginger fiber with a knife
③Combine water and sugar and cook. Add② when boiling. Let it boil and let it cool
¥5,400
環境、餌、育て方。試行錯誤を繰り返し、この色にたどり着いた。卵ラン農場ムラタの平飼い自然有精卵。 厳しく豊かな自然環境で 穏やかに命を育む 卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。 北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。長沼町で農家民泊も行なう卵ラン農場ムラタの村田博美(ひろよし)・由香里夫妻は、約１６００羽の鶏を平飼いで健康的に育てている。北海道夕張郡長沼町。サラブレッドとしての馬や牛の牧場の多い地域にその卵ラン農場ムラタ鶏舎はある。鶏舎の中は乾燥し、素手で地面に触っても汚れがつかない。そしてほとんど匂いもなく、元気に鶏やひよこが自由に動き回っている。これは鶏のために開発した独自の環境だ。 レモンイエローの理由は厳選した餌にある。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用していない。その品質は、北海道洞爺湖サミットで各国首脳に提供されたほど。色からは想像できない濃厚な黄身の味が口を包み、白身の弾力は卵の生命力を感じさせてくれる。 卵ラン農場ムラタの特徴◉生まれたてのひよこから健康な体を育てる ◉鶏が快適に生活できるように、一羽あたりの面積を広く保っている ◉北海道で採れた良質は作物、自家製の餌にこだわる◉北海道洞爺湖サミットに使用された品質 健康な鶏から産まれる おいしくてきれいな卵（自然卵）たち 生まれたてのひよこを大切に育てる...
¥3,300
震災を期に、神奈川県から北海道へ移住。平飼い自然有精卵を育むファームモチツモタレツ。 卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。 北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。ファームモチツモタレツは神奈川県から移住した高井一輝さんが、卵ラン農場ムラタで2年修行をして独立してつくった農園。長沼町スキー場の横に土地を借り、夫婦で新たに養鶏を始めた。現在は400羽だが4年後には1000羽の鶏を育てたいという。鶏舎の中は乾燥し、素手で地面に触っても汚れがつかない。そしてほとんど匂いもない。元気に鶏が自由に動き回り砂浴びをしている。師匠の村田さんに習った環境を自分なりに進化させ、より鶏に良い条件をと開発した独自の環境だ。 レモンイエローの理由は厳選した餌。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用していない。色からは想像できない濃厚な黄身の味が口を包み、白身の弾力は卵の生命力を感じさせてくれる。 ファームモチツモタレツの特徴 ◎ 生まれたてのひよこをに入手し、そこから健康な体を育てていく ◎ 鶏の個性を観察し、それぞれが快適に生活できる環境を整える ◎ 鶏の健康を考えた自家製の餌のみで育てている...
¥3,500
大沢竜司さんインタビュー 感動するほど肉厚でやわらかく、ジューシーなシイタケ。ザ！鉄腕！DASH!!などに登場し、いやま八丈島を代表する農産物に成長。 しいたけの栽培方法には大きく、「原木」と「菌床」の２通りがある。原木栽培はクヌギやナラなどの広葉樹に植菌をし、木が持つ養分のみで育てる栽培方法で、市場に出る生しいたけの１〜２割程度を占める。主流なのは、細かく砕いた木のチップやオガクズに米ぬかやふすまなどを栄養素として添加し、20センチ程度の立方体に固めたものに植菌する菌床栽培だ。短期間で安定した収量を見込め、安全な国産生しいたけを一年中いつでも食べられる環境を守っている。 伊豆七島の最南端に位置し、年間平均気温約18度と温暖な気候の八丈島で、大沢竜児さんがシイタケ作りに取り組んだきっかけは、趣味のクワガタ飼育だった。クワガタの幼虫飼育に使用した菌床ブロックでキノコがすくすくと育つことに着目し、島の気温・湿度がキノコ栽培に適しているのではないかと気づく。 シイタケ菌の研究と菌床探しに４年の歳月を費やし、こだわりの国産の菌床と八丈島の自然の恵みを利用した、おいしいシイタケ栽培が始まった。 大竜ファーム公式サイトはこちら 海風しいたけの特徴◉肉厚で弾力があり、とてもジューシー ◉そのまま生でも食べられるほどエグみなく、茎まで食べられる ◉圃場でシイタケ刈り体験やバーベキューもできる（男前食堂併設） ◉八丈島の新しい観光資源として地域貢献を行う...
¥3,800
「山形のソールフードを、世界へ」をスローガンに掲げる創業100年の里芋やの老舗がとことんこだわる芋煮セット。県民の愛する芋煮会をご家族や友人と、お楽しみください。 「日本一の芋煮会フェスティバル」をご存じの方も多いはず。直径6mの大鍋を使い重機のユンボで鍋をかき回す風景は圧巻。毎年9月の第三日曜日に行われるこのイベントが「芋煮」の季節の到来を告げ、各地の河原で家族や友人での芋煮が展開される。「芋煮会、何回やった？」が秋のあいさつとなるほど山形県人の芋煮愛は強い。その「日本一の芋煮会フェスティバル」で使用する里芋の洗い（山形では洗い里芋は皮をむいた里芋を意味する）を一手に行うのがこのさとう農園だ。 さとう農園の里芋事業の歴史は100年に及ぶ。初代の佐藤喜三郎が里芋を家業とし、里芋専門事業者として「洗い」の技術を磨き、山形で代表的な里芋専門会社として成長した。10年ほど前、現社長の卓弥さんのもとにお客さまから無農薬で作った里芋はないかと相談された。たくさんの生産者がいるので、そんなに難しいことではないと思ったが、誰もが無農薬で里芋を作ることを拒んだという。ならば自分たちで作ってみようという美香さん（現副社長であり卓弥さんの奥さま）の言葉で始まったのが「うずまき畑」での里芋づくりだった。その後、里芋愛が加速し、芋煮をペルーの山形県人会で披露することになる。芋煮が山形県を飛び出し、世界へ放たれたのだ。さとう農園の野望が現実となるように、我々も芋煮を食べて応援したい。この芋煮には人の心を動かすうまさがある。山形の味覚を、ご家庭で楽しめる芋煮セットをどうぞ！ 里芋専門店 さといもや さとう農園公式サイトはこちらから 山形名物芋煮セット １・2〜3人前セット ¥3,800洗い里芋500g、山形牛200g、芋煮こんにゃく300g、ねぎ1本、特製芋煮のたれ100ml 2・4〜5人前セット ¥5,500洗い里芋500g×2、山形牛350g、芋煮こんにゃく400g、ねぎ2本、特製芋煮のたれ160ml 原材料...
