現在、多くのお問い合わせをいただいております「野生のブドウ（山形県鶴岡市：佐久間権左衛門）」ですが、今年の猛暑の影響により栽培に支障が出ております。現在のところ販売の目処は立っておりません。10月初旬に再度ご案内させていただきます。心待ちにしていただいているお客様には非常に申し訳ありませんが、今しばらくお待ちください。
¥5,400
環境、餌、育て方。試行錯誤を繰り返し、この色にたどり着いた。卵ラン農場ムラタの平飼い自然有精卵。 厳しく豊かな自然環境で 穏やかに命を育む 卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。 北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。長沼町で農家民泊も行なう卵ラン農場ムラタの村田博美(ひろよし)・由香里夫妻は、約１６００羽の鶏を平飼いで健康的に育てている。北海道夕張郡長沼町。サラブレッドとしての馬や牛の牧場の多い地域にその卵ラン農場ムラタ鶏舎はある。鶏舎の中は乾燥し、素手で地面に触っても汚れがつかない。そしてほとんど匂いもなく、元気に鶏やひよこが自由に動き回っている。これは鶏のために開発した独自の環境だ。 レモンイエローの理由は厳選した餌にある。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用していない。その品質は、北海道洞爺湖サミットで各国首脳に提供されたほど。色からは想像できない濃厚な黄身の味が口を包み、白身の弾力は卵の生命力を感じさせてくれる。 卵ラン農場ムラタの特徴◉生まれたてのひよこから健康な体を育てる ◉鶏が快適に生活できるように、一羽あたりの面積を広く保っている ◉北海道で採れた良質は作物、自家製の餌にこだわる◉北海道洞爺湖サミットに使用された品質 健康な鶏から産まれる おいしくてきれいな卵（自然卵）たち 生まれたてのひよこを大切に育てる...
¥3,300
震災を期に、神奈川県から北海道へ移住。平飼い自然有精卵を育むファームモチツモタレツ。 卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。 北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。ファームモチツモタレツは神奈川県から移住した高井一輝さんが、卵ラン農場ムラタで2年修行をして独立してつくった農園。長沼町スキー場の横に土地を借り、夫婦で新たに養鶏を始めた。現在は400羽だが4年後には1000羽の鶏を育てたいという。鶏舎の中は乾燥し、素手で地面に触っても汚れがつかない。そしてほとんど匂いもない。元気に鶏が自由に動き回り砂浴びをしている。師匠の村田さんに習った環境を自分なりに進化させ、より鶏に良い条件をと開発した独自の環境だ。 レモンイエローの理由は厳選した餌。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用していない。色からは想像できない濃厚な黄身の味が口を包み、白身の弾力は卵の生命力を感じさせてくれる。 ファームモチツモタレツの特徴 ◎ 生まれたてのひよこをに入手し、そこから健康な体を育てていく ◎ 鶏の個性を観察し、それぞれが快適に生活できる環境を整える ◎ 鶏の健康を考えた自家製の餌のみで育てている...
¥2,150 – Sold Out
ほどよい甘味と酸味が魅力 希少な有機JAS夏いちご 生食での消費量は日本が世界一だと言われているいちご。日本での生産量は年間約20万トンで、そのほとんどは11月から翌年4月までに温室型で促成栽培される。5月から10月の生産量は1万トン以下で、わずか5％に過ぎない。冬から春に実をつける一季成りいちごに対し、夏から秋にも実の成る品種は四季成りいちご、夏いちごと呼ばれている。 青森県では、夏も涼しい気象条件を逆手に取り、平成20年度に全国に先駆けてプロジェクトチームを設置し、夏いちごの産地化に向けた取り組みを始めたという。夏いちごのなかでは甘く、酸味とのバランスがよい、生食に適した「すずあかね」を青森市で栽培しているのが、月見野の有機JAS取得農家、清水ファームの清水一也さんだ。 自身の会社を譲り、8年前に新規就農。就農当初の2015年からいちごの栽培を開始し、徐々に農薬を減らして2020年には有機いちごの栽培に成功した。妻の満寿美さんとの二人三脚で、にんにくやじゃがいも、さつまいも、落花生、枝豆なども有機で栽培している。 清水ファームの特徴◉ 5月から11月まで収穫できる（端境期あり）希少な有機JAS夏いちご ◉ いちごの他、にんにくなど全ての野菜が有機JAS認証 ◉...
¥5,500
代表者：森谷光夫
住 所：山形県天童市川原子2804
桃の種類：日川白鳳、美郷、あかつき、まどか、陽夏妃、滝の沢ゴールド、清水白桃、紅黄金桃、黄金桃、スイート光黄、完熟黄桃、川中島、紅錦香、美晴白桃、さくら、幸茜、10月のＣＸ、光月、など
| 農薬 | 低農薬 |
| 肥料 | 無化学肥料 |
| 認証 | MOA自然農法（特別栽培）認定、特別栽培認証 |
| 販売 | 8月〜10月 |
| 消費目安 | 到着後約5日（常温保存） |
① 皮のままかぶりつける、安心の桃
② 剪定なしの、自然に任せた栽培
③ 作物への愛、そして地元の産業を考えた農業を展開
お勧めレシピ 料理研究家 林幸子（アトリエ・グー主宰）
ちょっと贅沢な桃のパスタを作りませんか？ 豪華でみんなに喜ばれるパスタ、実はとても簡単です。ポイントは塩コショウでしっかりと味付けをすること。桃の新しい可能性を発見してください！
【材料（２人分）】
桃:1 〜 2個／スペアミント:ひとつかみ／フェデリーニ:120〜150ｇ／塩:少々
A= レモン汁:大さじ1/2／ハチミツ:少々／オリーブ油:大さじ1
★フェデリーニは、太さ1.4ｍｍのロングパスタです。
① 桃は皮をむき、種に向かって縦に切り込みを入れて実を切り離します。
② 桃の皮がむけにくいときは、沸騰した湯に入れて10秒ほどで引き上げて冷水に取ります。
③ ①の桃をボウルに入れてＡを混ぜ合わせ、塩で強めに味付けします。ミントをちぎり入れてよく混ぜ、汁気を出します。
④ フェデリーニを袋に表示してあるよりも1〜2分長めにゆで、氷水にとって一気に冷やします。水切りして③に加え、からめ混ぜます。
市の中心部には天から童子が舞い降りたとされる舞鶴山、東に蔵王連峰、西に霊峰月山を仰ぐ美しい自然環境のもと、「将棋駒といで湯とフルーツの里」として知られる、魅力あふれる山形県天童市。果実の女王と称賛される西洋梨の最高峰「ラ・フランス」は生産量日本一を誇り、山形県を代表する初夏の味覚のさくらんぼ、桃やぶどう、りんごなど、豊富な果物が四季折々収穫される果物王国だ。
フルーツの森 森谷果樹園の森谷光夫さんは、平成10年から化学肥料を使わず、農薬を最小限に抑えて、桃やさくらんぼ、ラ・フランス、りんごを特別栽培で育てている。園地の西には月山や朝日連峰、東には水晶山がそびえ、奥羽山脈系の白水川と乱川からは滋養たっぷりのミネラル天然水が標高１４０メートルの扇状地に注ぐ。
自然科学と木の持つ特性を生かし、天然微生物資材で栽培している健康な桃は酸化や劣化がしにくく、アントシアニンやペクチンなどの栄養成分が豊富。歯に繊維も残りにくく、皮ごと食べられる。
暑い夏は生命活動が活発で、自然界が躍動感にあふれています。夏に収穫する桃は食物繊維が豊富で、さまざまな優れた機能性を持っています。
特別栽培の認証を受けている桃の圃場は２反、共同経営も含め、自然農法の桃の圃場は全部で８反、２４００坪です。季節や昼夜の寒暖の差、揺らいで吹く偏西風、川のイオン、山のミネラルなど、ここ天童の気候や地形は果物に合うと思います。肥沃ではないけれど、水はけがいい扇状地は清浄で、果樹に対して非常によい巡りがあるのです。
７月末から８月初め、最初に収穫するのは夢水晶という私のオリジナルの桃です。小玉ですが、東京の有名なパティシエにデザートとして使っていただいています。それから、日川白鳳、美郷、あかつき、まどか、陽夏妃、滝の沢ゴールド、清水白桃、紅黄金桃、黄金桃、スイート光黄、完熟黄桃、川中島、紅錦香、美晴白桃、さくら、幸茜、10月のＣＸ、光月と20品種ほど、自分が食べたいもの、あなたに食べて欲しいものを作っています。作ってダメなら淘汰し、次のものを植えます。
普通は種類や系統を２、３に絞るんです。でも、１品種、１週間から10日なので、２か月ほど供給するため、楽しみながら少しずつリレー形式で品種を繋げ、農縁という食の縁を大事にしています。
Recommended recipe Culinary researcher Sachiko Hayashi (Atelier Goo)
Why do not you make luxurious peach pasta? Luxurious and pleasing pasta is actually very easy. The point is to season well with salt and pepper. Discover the new possibilities of peach!
【Materials (for 2 people)】
Peach: 1-2 pieces / Spearmint: One bite / Federini: 120-150g / Salt: a little
A = Lemon juice: 1/2 tablespoon / Honey: a little / Olive oil: 1 tablespoon
★ Federini is thick 1.4mm long pasta.
① Peel the peaches and cut them vertically by cutting them into the seeds.
② If the peach is hard to peel, put it in boiling water, pull it up in about 10 seconds, and take in cold water.
③ Put the peach in ① into a bowl, mix A and season with salt. Add the mint and mix well to bring out the juice.
④ Boil Federini one to two minutes longer than indicated on the bag, and chill in ice water. Drain, add to ③ and mix.
In the center of the city, Maizuru is said to have a doji descending from heaven, Zao Mountains to the east, and Sacred Peak Gassan to the west. Tendo City, Yamagata Prefecture, full of charm. La France, the highest peak of western pears praised as the Queen of Fruits, boasts the highest production volume in Japan, and harvests abundant fruits such as cherry, peaches, grapes, and apples in the early summer, representing Yamagata Prefecture, seasonally. It is a fruit kingdom.
Fruit Forest Mitsuo Moriya from Moriya Orchard has been growing peaches, cherries, La France, and apples specially since 1998 without using chemical fertilizers and minimizing pesticides. Gassan and Asahi Mountains rise to the west of the park, and Crystal Mountain rises to the east. Nutrient-rich mineral natural water flows from the Ou Mountain Range of Shirasukawa and Ranagawa into an alluvial fan at 140 meters above sea level.
Taking advantage of natural science and the properties of wood, healthy peaches grown with natural microbial materials are not easily oxidized or degraded, and are rich in nutrients such as anthocyanins and pectins. Fibers hardly remain on teeth and can be eaten with skin.
In the hot summer, life activities are active and the natural world is full of dynamism. The peaches harvested in summer are rich in dietary fiber and have various excellent functions.
The peach field that has been certified for special cultivation is 2 fields, including the joint management, the total number of natural peach fields is 8 fields and 2400 tsubo. I think that Tendo's climate and topography are suitable for fruits, such as seasonal and day / night temperature differences, westerly westerly winds, river ions, and mountain minerals. Although not fertile, the well-drained fan is clean and has a very good tour of the fruit trees.
From the end of July to the beginning of August, the first harvest is my original peach called Yume Crystal. Kodama is used as a dessert by a famous pastry chef in Tokyo. Then, Hikawa hakuho, Misato, Akatsuki, Madoka, Youkahi, Takinosawa Gold, Shimizu White Peach, Red Golden Peach, Golden Peach, Sweet Huang Peach, Ripe Yellow Peach, Kawanakajima, Red Nishiki, Miharu White Peach, Sakura, Kosai , October CX, Kogetsu and about 20 varieties, I make what I want to eat, what you want to eat. If you don't want to make it, hesitate and plant the next one.
Usually, the type and system are narrowed down to a few. However, since one varieties, one week to 10 days, to supply for about two months, we connect the varieties little by little in a relay format while having fun, and cherish the food edge of farming.
¥5,500
代表者：鈴木広史 Representative：Hiroshi Suzuki
住 所：兵庫県姫路市夢前町 Adress:umemachi, Himeji City, Hyogo Prefecture
Farmer's Yard公式サイトはこちら
【商品 / Products】
季節のベジタブルアレンジメント（税別価格）
Seasonal vegetable arrangement ( tax not included )
ボックスタイプ（オリーブオイル付） / box type (With olive oil) 4,000円
かごタイプ / basket type 3,800円
ゴージャスタイプ / gorgeous type 5,500円
ボリュームタイプ / volume type 7,800円
| 農薬 / Pesticide | 無農薬 / No pesticide |
| 肥料 / Fertilizer | 無化学肥料 / Free chemical fertilizer |
| 認証 / Authentication | 無し / Non |
| 販売 / Sell | 通年 / All season |
| 消費目安 / Consumption standard | 到着後２〜３日 / 2-3 days after arrival |
お勧めレシピ 料理研究家 林幸子（アトリエ・グー主宰）
カラフルなミニ野菜の彩りを楽しみながら、簡単なスプレッドでパーティーはいかが！（材料は2人分）
① サーモンレモン
スモークサーモンをみじん切りにし、レモン汁とオリーブ油を合わせ、塩・こしょうで味を調える
■材料：スモークサーモン80ｇ、レモン汁大さじ2、オリーブ油大さじ4、塩・こしょう適量
② 豆腐クリーム
豆腐をフードプロセッサーで30秒ほど撹拌し、滑らかになれば塩で味付けして器に盛り、オリーブ油を垂らす
■材料：絹ごし豆腐1/2丁、塩小さじ1/4、オリーブ油適量
③ かつお酢みそ
みそ・米酢・ごま油・きび砂糖を混ぜ合わせ、滑らかになれば削りがつおを細かく揉んで加え混ぜる
■材料：みそ大さじ4、米酢大さじ3、ごま油大さじ3、きび砂糖大さじ1、削りがつお大さじ2
④ チーズソース
牛乳とかたくり粉を合わせて、混ぜながら沸騰させます。火を弱めてミックスチーズを加えて溶かし、こしょうとみじん切りにしたローズマリーを加え混ぜる
■材料：牛乳150ml、かたくり粉大さじ1/2、ミックスチーズ100g、こしょう少々、ローズマリー適量
北は日本海から南は瀬戸内海に面し、南北に長いのが特徴の兵庫県。高原・平野・島々など、変化に富んだ広大な地形を有し、さまざまな自然状況のもとで、地域特有の多品目の野菜が栽培されてきた。
姫路市の北側に位置する夢前町で土作りにこだわり、化学肥料や農薬を使わず、野菜の栽培に取り組むファーマーズヤードの鈴木広史さん。妻の彩さんとともに珍しい葉野菜や根菜類などを育てている。
「中山間地なので寒暖差がすごくあります。ここはもともと地元のおばあちゃんが京都の料亭に出す黒豆を作っていた粘土質の畑です」と広史さん。年間約４００品種もの野菜を栽培するのは、「３６５日毎日違う種類を楽しんでほしくて」と野菜ソムリエの彩さん。世界各地の個性的な野菜の種を見つけ、栽培法に工夫を凝らし、ミニサイズに仕立てている。季節ごとに旬のミニ野菜を数多く収穫できることから生まれたのがカラフルなベジタブルアレンジメント。造形美を目で楽しんだ後、新鮮な健康野菜をおいしく味わえると評判だ。
就農したのは2011年です。大学４年間、ホームセンターの園芸植物部門でアルバイトをして植物のおもしろさを知り、そこに就職しました。バイヤーとして仕入れや買い付けをして農家さんと知り合い、農業はおもしろいと感じました。必要な修行を積んで農家になろうと造園業や苗屋さんで10年ほど働き、最後の7年間は花屋さんです。
2006年に結婚したとき、妻は花にも野菜にも全く興味がありませんでした。就農に反対はしませんでしたが、「私を巻き込まないで」と頑なでしたね。体を動かすのが好きな父が建築の仕事を定年になり、母と一緒に手伝ってくれていたのですが、就農の翌年に母に大きな病気が見つかり、代わりに妻が手伝ってくれるようになりました。
最初は高糖度トマトを露地で作ろうと、苗から作って接ぎ木までして二千株ぐらい順調に育ってきていたのに、ゲリラ豪雨で全滅したんです。夫婦にとってのいきなりの試練に挫折しそうでした。１品目に特化するとリスクがあるので、夢前の地に合う多様な野菜の品種を種から研究しながら栽培していたら、いつのまにか増えて、３反の畑で年間400品種近くの野菜を栽培しています。
Recommended recipe Culinary researcher Sachiko Hayashi (Atelier Goo)
Enjoy a party with a simple spread while enjoying the colorful mini vegetables! strong> (Materials for 2 people)
① Salmon Lemon
Choose smoked salmon, mix lemon juice and olive oil, and season with salt and pepper
■ Material: 80g smoked salmon, 2 tablespoons of lemon juice, 4 tablespoons of olive oil, Appropriate amount of salt and pepper
② Tofu cream
Stir tofu in a food processor for about 30 seconds, season it with salt if it becomes smooth, pour it into a bowl, and pour olive oil
■ Material: 1/2 silk tofu, 1/4 teaspoon salt, olive oil
③ Katsuo vinegar miso
Mix miso, rice vinegar, sesame oil, cane sugar, and if smooth, rub the shavings finely and add
■ Material: 4 tablespoons of miso, 3 tablespoons of rice vinegar, 3 tablespoons of sesame oil, 1 tablespoon of cane sugar, 2 tablespoons of shavings
④ Cheese sauce
Combine the milk and the meat powder and bring to a boil while mixing. Reduce the heat, add the mixed cheese, melt, add the pepper and chopped rosemary and mix
■ Material: 150 ml milk, 1/2 tbsp.
Hyogo Prefecture is characterized by its long north-south facing the Seto Inland Sea from the north to the Sea of Japan from the north. It has vast and varied landforms, such as plateaus, plains, and islands, and has been cultivated with a wide variety of region-specific vegetables under various natural conditions.
Mr. Hiroshi Suzuki of the Farmers Yard, who works on growing vegetables without using fertilizers or pesticides in Yumezen-cho, located on the north side of Himeji City. He grows rare leafy vegetables and root vegetables with his wife Aya.
"Because it is a mountainous area, there is a huge difference in temperature. This is a clay field where a local grandmother originally made black beans to serve at a restaurant in Kyoto," said Hiroshi. Growing about 400 varieties of vegetables annually, "I want you to enjoy different varieties every day on 365 days," says Aya Vegetable Sommelier. They find unique vegetable seeds from all over the world, devise their cultivation methods, and tailor them to mini size. The colorful vegetable arrangement was born from harvesting many seasonal mini vegetables every season. After enjoying the beauty of the art, it is reputed to be able to taste fresh healthy vegetables.
Farming took place in 2011. For four years at university, I worked part-time in the gardening department of the home improvement center to find out about the fun of plants and got a job there. I bought and bought as a buyer and met a farmer, and I felt that farming was interesting. I have been working for 10 years in the gardening business and in the nursery to work as a farmer, and I have been a florist for the last seven years.
hen married in 2006, my wife had no interest in flowers or vegetables. I did not object to farming, but I was stubborn to "do not get me involved". My father, who likes to move her body, has been working on the construction work and helping me with my mother, but in the next year of working, I found a big sickness for my mother, and instead my wife helped me. became.
At first, I tried to make tomatoes with high sugar content in the open field, but I made it from seedlings and made a graft and grew about two thousand shares well, but it was wiped out by guerrilla heavy rain. It seemed like a frustration for the couple's sudden trial. There is a risk if you specialize in one item, so if you are cultivating varieties of vegetables that fit the land of the dream from the seeds while cultivating, you will soon increase and grow nearly 400 varieties of vegetables a year in the 3 off fields.
¥3,800
水道水はない。水路を作り、滝の水を引く。生態系を守るため、お客さまの靴で畑に入るのは遠慮していただく。地域の環境を大切に、超こだわりの生姜を育む。 限界突破ショウガ／ラッキー農園 標高650メートルの雲海の棚田で、手作業で育てる有機JASしょうが 高知県のしょうがの生産量が全国第１位で、シェア40％を10年近くキープしているのには理由がある。作物は一般に日照量が多いほどよく育つが、熱帯の多年草であるしょうがは高温多湿も好む。高知県は年間日照量と年間降雨量ともに全国１位、年間平均気温は全国５位で、しょうが栽培にまさにうってつけの気候風土なのだ。 四国山地の真ん中に位置する高知県大豊町は、日本で最初に65歳以上が人口の半数以上を占めた「限界集落」発祥の地。町の面積の88％が森林の急峻な山岳地帯で、棚田や傾斜畑で形成されている。 過疎化が進むこの町に北海道から移り住んだ酒井寿緒・笑子夫妻は、昼夜の寒暖差が大きい山村で、山頂付近の清涼な湧き水、冷たく澄んだ新鮮な空気、地元の山草・竹・稲わら・もみ殻などを利用した土づくりにこだわり、しょうがとトマトを有機ＪＡＳで栽培している。２０１２年のラッキー農園開業時から化学肥料・農薬を一切使用せず、除草や虫取りを手作業で行い、作物を慈しんでいる。◉皮ごと生で食べられる爽やかなしょうが ◉地元の土を大切にし、他所からの侵入を極力防ぐ ◉限界集落に産業を生み、現状を突破しようとする試み ラッキー農園公式サイトはこちら 商品名...
¥2,800
大粒で柔らかく、食べごたえがある納豆。佐久間権左衛門と納豆専門店、納豆工房豆むすめとのコラボレーションで誕生。 権左衛門納豆は注文製造のため、発送に7日〜10日ほどいただいております。予めご了承ください 権左衛門納豆が復活した。地元の納豆製造業者の廃業で幻になるかと思われたが、佐久間優が飛び回り、ようやくパートナー企業を見つけた。権左衛門納豆の依頼は、納豆が作れればどこの企業でもいいというわけではない。納豆菌のこだわりや製造方法が自然栽培の大豆に合っていなければ作る意味がないからだ。 納豆工房豆むすめは、原料の大豆は無農薬・無化学肥料自社栽培大豆100％使用、石室づくりで長期熟成を行う。そのこだわりが佐久間さんと合致して新たな権左衛門納豆が誕生した。 お勧めする理由 ◉ 自然栽培大豆と納豆工房豆むすめとのコラボで誕生した希少な納豆（大粒でやわらかい） ◉ 大粒でとても柔らかく、他の納豆のイメージとは異なる新感覚の納豆◉ ひとパックに2人前ほどの量がある◉ 柔らかいため、タクワンなどの漬物と合わせるなど、新しい食べ方を創造できる◉ 冷凍保存後、自然解凍して召し上がれるため、まとめ買いがお得...
¥1,100
「水を汚さず、山を守る」茶の心 するが有機農場共同組合の地元、静岡県は全国の茶園面積・収穫量の約40％を占める日本一のお茶の産地だ。お茶の木は、年間平均気温14～16度以上、冬の最低気温５～６度程度の温かい地域で、年間1,500ミリくらいの雨が降る土地を好む。東西に広い静岡県では、お茶作りに適した気候、水はけと日当たりのよい土地、高い生産技術により、各種品評会で数多くの賞を受賞するような品質の高いお茶が生産されている。平成29年の荒茶の総生産量は８万２千トンで、有機の割合は3.41％。 お茶ができるまで通常、年間15～20回ほど農薬が散布されてる。濃厚で深い味わいのお茶を作るために、大量の窒素肥料が投入される結果、硝酸態窒素などによる地下水汚染が問題になっている。そんななか、するが有機農場共同組合は農薬や化学肥料を一切使用しない有機茶づくりに取り組む団体として東日本大震災を機に発足した。静岡ブランドにあぐらをかかず、情報交換をしながら互いに協力し合い、有機栽培技術の向上に励み、最高の茶づくりを追求してる。 有機JAS認証（オーガニック）の煎茶最高級手摘み煎茶 誉（丁寧に手積みで摘んだ茶葉から仕立てた煎茶）高級煎茶 立夏（茶葉を厳選し、味と香りを追求した煎茶） 上級煎茶 清流（毎日ごくごくと飲めるようコストパフォーマンスを重視した煎茶） ※配送に関して、単品〜２品はレターパックでお届けします。 するが茶心シリーズの特徴 ◎ 全圃場有機JAS認証の環境に配慮した栽培を実施。◎ 農薬・化学肥料不使用なので、茶葉を料理に活用できる。◎...
¥3,400
糖度が高く、大きさが特徴として知られるのが大栄スイカ。前田農園は鳥取県中部の北栄町で特産品であるその大栄スイカや砂丘長芋、トマトやその他の野菜などを栽培している農園だ。サラリーマンから農家に転身して約25年の前田修志さんは当初、妻の純子さんと農業をする予定だった。ところが純子さんは化学肥料や農薬が体質に合わないと断念。そして純子さんが師事するフレンチシェフの指導の元、修志さんは農産物を作り、純子さんは得意な料理を活かして添加物や保存料、着色料などを一切使わない調味料製造に着手した。
トマトを作っていれば通常、加工品はトマトケチャップなどになるが、「人にすぐ真似されるものは長続きしない。世界に通用する品質でオリジナルな物を作ろう」というシェフの助言で、野菜の素材をより引き立てる調味料を創る。そのクオリティーは極めて高い。
今回、ご紹介するのはメディアにも何度も取り上げられて、品切れになるほど人気の「ごぼう肉みそ」を始めとする「珍味・ごはんのお友」シリーズ5品。どれも間違いなくごはんに会うし、和風パスタソースなどのアレンジもオススメだ。
前田農園ごはんの友の特徴
◉添加物不使用で安心な加工食品
◉フレンチのシェフとコラボし、納得のいくまで味を追求
◉ヒルナンデスやダンチュウで高評価。お取り寄せランキングで上位に
◉地元の産業を考えた取り組み
農園の3代目・前田修志（1965年生）が始めたのが、自家栽培の野菜を取り入れた加工品作りだ。きっかけは、50年以上のキャリアのあるフレンチのシェフとの出会い。シェフが作り出すおいしさに感動し、27年続けている農作業を続けながらも師事することになりる。そしてとても複雑なレシピを100％再現するために、前田農園のスタッフはシェフのトレーニングを3年間受けた。
前田農園の加工品は、化学調味料、保存料、着色料は使用していない。素材は自家製野菜はもちろん、国内で採れた新鮮な野菜と自然食品店から仕入れた調味料を使用している。前田農園内にある加工所で素材を一つ一つ包丁でカットするところから手作りし、こだわりのとても複雑な製造方法で、美味しく深みのある味を演出しているのだ。 そんな甲斐あって、最近ではテレビ番組での紹介や、ANAの国際線ファーストクラスで採用されたりと、少しづつ注目されている。これからも自社加工所（2012年開設）で全て手作りにこだわり、おいしく、感動できるような商品をお届けしたいと考えている。
※前田農園の商品は化学調味料、保存料、着色料は一切使用しておりませんので安心してお召し上がりください。通常表示義務の無いごく少量の原材料に対しても、全ての仕入れメーカー様に問い合わせをして確認しています。開封後は冷蔵庫で保存してください。使い切りしやすいよう小さな瓶を使用しています。
自分たちの素材だけで何かを作るということではなく、本当においしくていいものを作ることが目的。無添加で調味料を作っているので、お客さまからは「調味料で添加物が入っていないものはすごく珍しい」と喜んでいただけるという。 大切なことは農産物であろうが加工品であろうが、本物であること。そうでないと生き残れないのだ。
北栄町は農業が盛んですが、人口が減って苦しい面もある。前田農園は地域の産業を考えたときに、農産物や加工品だけではなく、実際に料理を食べてもらう料理体験など、広がりのある活動が必要だと考えている。 生産者から6次産業化の波を作り、町の産業として定着させたいし、地域の雇用を生んでいきたい。本物であり続けることを常に肝に据え、コツコツと20年プランでチャレンジしていきたいという。
| 原料 | 国内生産物 |
| 添加物 | 完全不使用 |
| 販売 | 通年 |
| 消費目安 | 半年（開封後は冷蔵庫保存） |
| 生産者 | 前田農園 |
| 代表者 | 前田修志 |
| 生産地 | 鳥取県東伯郡北栄町妻波 |
ごぼう肉みそ：前田農園は鳥取県の特徴でもある日本海の砂丘畑でごぼうをじっくり育てています。この砂丘ごぼうをたっぷり使用して、老舗のまるや八丁味噌など4種の厳選味噌をオリジナルにブレンドし、おいしい肉みそをつくりました。
■原材料名: ごぼう（鳥取県北栄町産）、みそ（米みそ、八丁味噌、赤だしみそ、白みそ）、豚肉、鶏肉、本みりん、清酒、砂糖（粗糖）、醤油、食用植物油脂（こめ油、ごま油）、生姜、白だし、もち米、白ねぎ、バター、米こうじ、きな粉、オイスターソース、うすくち醤油、小麦粉、かつおだしの素、食塩、唐辛子 （一部に小麦・乳成分を含む） ■アレルギー表示: 乳、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ごま ■内容量: 90g ■賞味期限: 製造から6ヶ月
◉栄養成分表示(100g当たり) エネルギー: 262kcal / たんぱく質: 10.4g / 脂質: 11.7g / 炭水化物: 20.7g / 食塩相当量: 3.6g ※この表示は目安です。
ちりめんじゃこの辛み炒め香味ラー油風味：鳥取県境港産のちりめんじゃこを素揚げし、ゴマとナッツの風味豊かなピリ辛珍味に仕上げました。前田農園の「食べる香味ラー油」を使用することで風味が増し、香りや触感も楽しく仕上がっています。
■原材料名: ちりめんじゃこ（鳥取県境港産）、食用植物油脂（こめ油、ごま油）、玉ねぎ、清酒、カシューナッツ、醤油、本みりん、白だし、砂糖（粗糖）、フライドガーリック、ねり胡麻、生姜、ゴマ、クルミ、白ねぎ、にんにく、米酢、コチュジャン、溜り醤油、豆板醤、アーモンド、唐辛子、スイートチリソース、白みそ、豆鼓、昆布粉末、食塩、粉末香辛料、バター、香辛料エキス（原材料の一部に小麦を含む） ■アレルギー表示: 小麦、乳、カシューナッツ、くるみ、ごま、大豆、鶏肉 ■内容量: 75g ■賞味期限: 製造から6ヶ月
◉栄養成分表示(100g当たり) エネルギー: 444kcal / たんぱく質: 13.8g / 脂質: 31.0g / 炭水化物: 15.2g / 食塩相当量: 3.3g ※この表示は目安です。
ちりめんじゃこの辛み炒め醤油こうじ風味：山陰の境港でとれたちりめんじゃこを素揚げし、触感よく仕上げました。お酒やごはんに合うピリッと辛口の珍味です。前田農園の「甘麴醬しょうゆ」を使用することで、深みのある味わいになっています。
■原材料名: もち米（鳥取県産）、ちりめんじゃこ、米こうじ、醤油、 清酒、きな粉、食用植物油脂（ごま油、こめ油）、にんにく、生姜、オイスターソース、砂糖（粗糖）、コチュジャン、本みりん、白だし、米酢、フライドガーリック、練り白胡麻、小麦粉、豆板醤、玉ねぎ、白ねぎ、白味噌、豆鼓、バター、食塩、唐辛子、香辛料エキス（一部に小麦、乳成分を含む）■アレルギー表示:小麦、乳、大豆、ごま ■内容量: 75g ■賞味期限: 製造から6ヶ月
◉栄養成分表示(100g当たり) :エネルギー: 234kcal / たんぱく質: 11.8g / 脂質: 8.1g / 炭水化物: 25.3g / 食塩相当量: 4.2g ※この表示は目安です。
鳥取らっきょう珍味 XO醤：鳥取特産砂丘らっきょう（前田農園産）を前田農園のオリジナル調味料XO醤と和えた珍味です。そのまま珍味でお召し上がりください。お豆腐にのせてもＯＫ！またごはんに混ぜてらっきょう酢飯を作りお稲荷さんにしても楽しめます。
■原材料名: らっきょう甘酢漬け（らっきょう、有機純米酢、黒糖、食塩、唐辛子）、りんご、玉ねぎ、白葱、純米酒、味噌、オイスターソース、米油、ごま油、粗糖、もち米、にんにく、豆板醤、紹興酒、干し椎茸（鳥取県産）、干し海老、米麹、醤油、食塩、バター、きな粉、白だし（三河）、コチュジャン、小麦粉、豆鼓、ゴマ、フライドガーリック、唐辛子、香辛料 ■アレルギー表示: 乳、小麦、えび、大豆、ごま、りんご ■内容量: 75g ■賞味期限: 製造から6ヶ月
食べる香味ラー油（ご飯のお友）：前田農園が数年をかけて商品化した、他とはひと味違う食べるラー油です。地元でも度々テレビや新聞でも取り上げていただいている、ご飯のおともとして大変喜んでいただける一品です。ナッツやハーブ、スパイスを何種類も使っているため、口に入れるとスパイシーなのにまろやかで、豊かな香りが広がります。 ラー油というと液体を想像しますが、具がごろごろしていて噛むことができます。噛むとまた香りがふわっと広がるので、複雑な味が楽しめます。 卵かけごはん、ラーメンのスープ、ゆで鶏に。クラッカーにのせてもおいしいです。
■原材料名: 食用植物油脂（こめ油(国内製造)、ごま油）、玉ねぎ、カシューナッツ、本みりん、醤油、清酒、ごま、クルミ、白だし、フライドガーリック、ねり胡麻、砂糖（粗糖）、白ねぎ、溜り醤油、アーモンド、米酢、唐辛子、生姜、スイートチリソース、白みそ、昆布粉末、パプリカ、食塩、豆板醤、バター、チリパウダー、オニオン、カイエンペッパー、クミン、胡椒、ジンジャー、フェンネル、タイム、オレガノ、香辛料エキス （一部に小麦・乳成分を含む） ■アレルギー表示：乳、小麦、大豆、くるみ、ごま、カシューナッツ ■内容量：90g ■賞味期限：製造から6ヶ月
◉栄養成分表示(100g当たり) エネルギー: 460kcal / たんぱく質 / 6.9g 脂質 / 34.1g 炭水化物 / 14.2g 食塩相当量 / 1.7g
「知るって、おいしい」プロジェクトでの前田修志さんのインタビューです。
¥5,200
一年を通じてぶどうを楽しんでもらいたいという思いが、クオリティーの高いドライフルーツを誕生させた。 6次産業。それは農業や水産業などの第1次産業の生産者が食品加工（2次産業）・流通と販売（3次産業）と、多角的に展開することを6次産業化（１✕２✕３=６）と呼ぶ。6番目という意味ではない。 国際連合食糧農業機関（FAO）が認定する世界農業遺産に２０１３年に認定された大分県宇佐地域。西日本有数のぶどうの産地として知られる安心院町で、若手ぶどう農家が地域の農業振興のため、２０１２年に六次産業化・地産地消法に基づく総合化事業計画の認定を受け、株式会社ドリームファーマーズを立ち上げた。 その主力商品がドライフルーツ。自社で生産するぶどうの他、原料を地元の農産物を原料にこだわり、酸化防止剤や保存料などの添加物は一切使用せず、素材を活かして生産・加工している。 料理やスィーツ、そしてお酒のおつまみにと、さまざまなシーンで活躍するドライフルーツ。バリエーション豊かで見た目にも楽しく、贈り物としても最適です。 → ドリームファーマーズJAPAN公式サイトはこちら / Official site ドリームファーマーズJAPANのドライフルーツの特徴 ◉ ぶどう農家が作る、原料にこだわった国産ドライフーズ...
