大粒で柔らかく、食べごたえがある納豆。佐久間権左衛門と
納豆専門店、納豆工房豆むすめとのコラボレーションで誕生。

※本商品は少量生産のため個数限定、毎週月曜日の限定発送になります。予めご了承ください。

　権左衛門納豆が復活した。地元の納豆製造業者の廃業で幻になるかと思われたが、佐久間優が飛び回り、ようやくパートナー企業を見つけた。権左衛門納豆の依頼は、納豆が作れればどこの企業でもいいというわけではない。納豆菌のこだわりや製造方法が自然栽培の大豆に合っていなければ作る意味がないからだ。
　納豆工房豆むすめは、原料の大豆は無農薬・無化学肥料自社栽培大豆100％使用、石室づくりで長期熟成を行う。そのこだわりが佐久間さんと合致して新たな権左衛門納豆が誕生した。

お勧めする理由

◉ 自然栽培大豆と納豆工房豆むすめとのコラボで誕生した希少な納豆（大粒でやわらかい）　
◉ 大粒でとても柔らかく、他の納豆のイメージとは異なる新感覚の納豆
◉ ひとパックに2人前ほどの量がある
◉ 柔らかいため、タクワンなどの漬物と合わせるなど、新しい食べ方を創造できる
◉ 冷凍保存後、自然解凍して召し上がれるため、まとめ買いがお得

米と大豆にこだわる佐久間権左衛門が納得する納豆

整腸作用と免疫力の向上に

　タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの５大栄養素を含む納豆。さらに、食物繊維も多く含むことからスーパーフードと称されている。納豆菌は増殖するときにたんぱく質分解酵素やビタミンB群を生産するため、大豆をさらに栄養豊富な食品に変えます。納豆の種類によっては、ビタミンB２の含有量はもとの大豆の3～4倍になっているものもあります。納豆菌は腸内で有害な腸内細菌を抑制し、乳酸菌などの有用な腸内細菌を増やす働きがあり、腸内環境を整えるために有効です。また近年の研究では、納豆菌の抗がん作用や免疫機能を高める働きについても報告されています。

鶴岡の食文化

　山形県鶴岡市は出羽三山で知られる気高い山々から広大な庄内平野、日本海へといたる変化に富んだ地形を持ち、海の幸・山の幸に恵まれ、世代を超えた知恵と情熱によって独特な食文化が息づいてる。
　1400年以上熱心な信仰で山岳修験を集める聖地として知られる「出羽三山」には、自然とその山の恵みを生きるための精進料理として今に伝え、精神文化と結びついた行事食・伝統食など独自の食文化が継承されいる。
　また、農家が数百年にわたり「種」をつないできた「在来品種」は50種類以上確認され、その栽培方法とともに継承された作物は「生きた文化財」として生活や観光に活かされている。
　このような歴史と食文化を背景に、平成26年（2014）12月、「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」へと向かう鶴岡モデルは、さまざまなシェフや他地域から注目を集めている。
　佐久間権左衛門（屋号）こと佐久間優は農作業を行う傍ら、自然栽培を行う仲間とともに味噌づくりや納豆作りなどを行い、食文化継承の役割を担ってい、鶴岡のフードガイドとして、自身の自然栽培の圃場や酒蔵見学などを行い、地元のファンづくりに貢献している。

自然栽培を生業とする佐久間権左衛門の米作り、ぶどう作りの方法や考え方の映像です。