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【沖縄県】最高の沖縄マンゴー(自然農法) / The best Okinawa mango (natural farming method)

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販売時期:7月〜8月 / Sales time: July-August

日本で初めて自然農法登録された完全無農薬の極上マンゴー
Japan's first natural farming registered completely pesticide-free premium mango

生産者:沖縄マンゴー生産研究会(沖縄県)/ Okinawa mango production Society ( Okinawa prefecture )
  •  多くのマンゴー生産者は市場に出すため八分熟で収穫する。しかし、沖縄マンゴー生産研究会では完熟まで待って、収穫した日か翌朝に発送するので、届いたらすぐにおいしく食べられる。ブルームという薄い白い粉がうっすら果皮に付いて少し毛羽立っているのが新鮮な証拠で、最高の状態だ。マンゴーは甘すぎて酸味がないとおいしくないので、糖度が高ければいいというものではないという。

     ラグビーボールを小さくしたようなマンゴー。少し平たくなっている面の真ん中に水平に種がる。アジを3枚におろすように真ん中から少しずらして両方を切り落とす。種から分離した実に市松模様のように包丁を入れる。そしてグイッと皮から実に反らすと、マンゴー(スクエア)カットの完成する。滑らかな舌触り、甘くとろけるような食感と爽やかな酸味。喉元から鼻、口に残る芳醇な香り。世界三大美果と言われる果物、マンゴーを旬の季節にいただきたい。
     マンゴーといえば宮崎県のイメージが強いが、生産量第1位は沖縄県で、国内シェアのほぼ半分を占める。 沖縄県では明治30年に農業試験場で栽培され、主に露地栽培されていた。開花の時期が梅雨にあたるため結実しにくかったが、その後、 ハウス栽培技術の普及で安定して生産されるようになった。日本で最もポピュラーな品種は、アップルマンゴー(アーウィン種)。 マンゴーは減農薬で栽培することが難しい作物で、沖縄県の農薬 使用基準は23 回(平成 年1月現在)。そんな状況のなか、沖縄本島の最南端に位置する自然豊かな糸満市で、沖縄マンゴー生産研究会の大城新栄さんは、化学肥料・除草剤・消毒剤を一切使わず、 高い技術力で完全無農薬マンゴーを丹精込めて育て続けている。


    大城新栄さインタビュー

    研究してたどり着いた草生栽培

     元々漁師で、娘の名前をつけた船「さおり丸」で200キロ弱のマグロを一本釣りしたこともあります。漁には毎日出られないので、その合間の時間を利用できればと、30代のころに農業も始めました。露地のさとうきび畑だった場所にハウスを建て、最初は農協指導でマンゴーを植えました。
     木が小さいので柱の下にも植え、木の間にキャベツや白菜、メロン、ゴーヤなどを次々植えたのですが、マンゴーがこんなに大きく育って歩けなくなるなんて夢にも思いませんでした。収穫するには這ってカゴを前に出してから自分も進まなければなりません。これでは仕事にならないと真ん中や樋の下は全部抜いて人にあげ、残ったものは潰したんです。それが正解でした。狭いときは身動きが取れないうえ、実がたくさんつけられなかったけれど、減らしたら逆に収量が上がりました。
     また、農協では草を生やしてはいけないことになっています。除草剤で枯らして草一本も生やさず、草は持ってきて敷きなさいといわれました。マンゴーが落下しても傷つかないように敷き草は必要ですし、乾燥を防ぐ意味もあります。だったら、草を生やして刈って置いておく草生栽培でいいのではないかと思いました。実践されている方が大宜味にいると聞いて、わざわざ見に行き、理にかなっていると確信しました。マンゴーを植えて5年経った収穫のときから農業一本です。

    アミノ酸の酵素液を手作り

     肥料はアミノ酸と牛糞、後は米ぬかです。農薬は一切使いません。マンゴーは山に生えているものだから、落ち葉だけでいいと百も承知ですが、ある程度の大きさを早めに仕上げるために有機肥料を使います。手作りのアミノ酸の酵素液が一番いいですね。魚のアラと糖蜜と海水を1:1:3の割合で混ぜて半年間おくと、いい肥料になります。500〜1000倍に薄めて毛虫対策にも使います。人間の体にもいいし、植物も好みます。
      「マスクもしないで農薬をかけてる」と、よく笑われました。自家製酵素液だと知って、「僕らにも教えて」という人には教えましたが、毎日かき混ぜなくてはいけないのが面倒なのか、ほとんどの人がやめています。作物に週4、5回農薬をかける人もいます。毎日朝晩、薬をかけて上等なものを作って高く売り、自分や子どもたちの食べ物は無農薬で別に作る友だちもいます。体に悪いとわかっていても、きれいなじゃないと売れないから農薬をかける。バランスがおかしいですよね。虫食いはいやだけど、その理由を考えるべきです。

    積算温度が収穫の決め手

     毎年9月末ぐらいから整枝や枝の剪定、草刈り、強制誘引を行います。摘果作業をしながら果実を麻ひもで吊り上げ、太陽を当ててきれいな色にします。肥大して色が変わってきたら袋をかけますが、2万個以上の袋がけに1カ月ぐらいかかるため、収穫しながら袋をかけることもあります。日照時間や積算温度で熟度が決まり、収穫のタイミングは花が咲いた日により異なります。袋がけしてしまえば台風が来ても心配ありません。台風は避けられないけど、予防はできます。40度のハウスの中で、暑くても休んでいる暇はありません。  ピンポン玉大のミニマンゴーが熟し始めると、収穫開始のサインです。ミニマンゴーは品種ではなく、受粉していないマンゴーを指します。皮ごと食べられて、すごくおいしい。ミニマンゴーが熟しているなあと思ったらパクリと口に入れます。
     アップルマンゴーの収穫は7月中旬くらいから始まります。農協は八分熟で収穫しますが、まだちょっと堅さがあります。我々は完熟まで待って、収穫した日か翌朝に発送するので、届いたらすぐにおいしく食べられます。ブルームという薄い白い粉がうっすら果皮に付いて少し毛羽立っているのが新鮮な証拠で、最高の状態です。妻の94歳になる母は収穫を楽しみに手伝いに来てくれます。
     糖度は15度以上あれば十分で、17度ぐらいがベストです。糖度23〜27度の品種も作っていますが、甘すぎて酸味がないと、おいしくありません。

    金肥は絶対に使いたくない

     今年(2018年)はアップルマンゴーのハウス7棟のうち4棟がほぼ全滅で、ほとんど実がつきません。約30年やっていますが、こんなことは初めてです。周りも同じような状況で、「1年くらいは飯食わないで我慢しよう」と、冗談で言い合っています。
     一節をパキッと手で折って新しい芽を出す芽かき作業をすると、再来年には実をつけます。ハサミで切らないのは、ばい菌がハサミから入るからです。消毒しながら使うのならいいのですが、このあたりの豊見城地域はみんな手で折る方式です。
     有機自然栽培に切り替えて苦労は感じません。喜ばしいのは、アザミウマという虫が原因で発生する病気が草生栽培でなくなったことです。農薬を使っているときは木の調子も良くなかった。化学肥料で作物を大きくできても、えぐみがあって、食べたらすぐわかります。化学肥料は昔、金肥と言われていましたが、絶対使いたくないですね。
     これからもっと仲間を増やしていきたい。わかる範囲のことを伝えていくのが我々の希望です。体が動く限り、農業を続けていきたいですね。自分で考えてやれるのは一番嬉しいことです。世界旅行もしたい。生きている間に行けるといいなあ。


  • Many mango growers harvest at octaves to market. However, at Okinawa Mango Production Research Group, it waits until it is fully ripe and ships it on the day of harvest or the next morning, so it can be eaten deliciously as it arrives. It is the best evidence that fresh white powder called "Bloom" is slightly fluffed on the peel. Mango is too sweet and not sour, it is not delicious, so it does not mean that the sugar content should be high.

    A mango like a small rugby ball. There is a seed horizontally in the middle of the slightly flat surface. Cut the horse mackerel a little from the middle so as to reduce it to three and cut off both. Put the kitchen knife into a checkered pattern that has been separated from the seeds. And if it turns off from the skin very well, it is the completion of the mango (square) cut. Smooth texture, sweet melting texture and refreshing acidity. A rich fragrance that remains in the throat, nose and mouth. I would like to have mango, a fruit called the world's three greatest fruit, in the season.
    Speaking of mango, Miyazaki Prefecture has a strong image, but the number of production is the first in Okinawa Prefecture, which accounts for almost half of the domestic share. In Okinawa Prefecture, it was cultivated at the Agricultural Experiment Station in 1930, and was mainly cultivated outdoors. Although it was difficult to achieve fruiting because the flowering season was in the rainy season, it has been stably produced since the spread of house cultivation technology. The most popular variety in Japan is Apple Mango (Arwin). Mango is a crop that is difficult to grow with reduced pesticides, and the standard for pesticide use in Okinawa Prefecture is 23 times (as of January, 1998). Under such circumstances, Itoman City, rich in nature located in the southernmost tip of Okinawa Island, Mr. Oshiro, Mr. Oshiro of Okinawa Mango Production Study Group does not use any chemical fertilizers, herbicides or disinfectants, and is completely free of high technology. We are working hard to grow pesticide mango.


    Interview with Sinei Ooshiro

    Grass cultivation which we arrived after researching

    Originally a fisherman, one of the fish named "Saorimaru" with a daughter's name was used to fish a tuna of less than 200 km. I can not go fishing every day, so I could start farming around my thirties if I could use the time between them. I built a house in the open field of a sugarcane field, and at first I planted mangoes under the guidance of an agricultural cooperative.
    Because the trees are small, I planted under the pillars and planted cabbage, Chinese cabbage, melon, bitter gourd, etc. between the trees one after another, but I never dreamed that mango could grow so big and not walk. In order to harvest, you must go ahead and bring yourself a basket. In this case, if I didn't work, I pulled out everything in the middle and under my shoulder and gave it to people, and the remaining things were crushed. That was the correct answer. When I was narrow, I could not move and did not get much fruit, but when I reduced it, the yield increased.
    In addition, it is supposed that you should not have grass in agricultural cooperatives. He died with a herbicide, did not survive any grass, and was told to bring the grass and spread it. The laying grass is necessary so that it does not get damaged even if the mango falls, it also has the meaning of preventing dryness. If so, I thought that it would be good to cultivate grass and leave it to be planted. I heard that the people who are practicing are in good faith, and I went to see it and convinced that it makes sense. It is one farming since the harvest five years after planting mangoes.

    Hand-made enzyme solution of amino acids

      Fertilizers are amino acids and cow dung, and rice bran afterward. I do not use any pesticides. Because mangoes grow on the mountain, it is understood that only one leaf may be enough, but we use organic fertilizer to finish some size early. Hand-made amino acid enzyme solution is the best. If you mix fish ara, molasses and seawater at a ratio of 1: 1: 3 for half a year, it will be a good fertilizer. We dilute 500-1000 times and use for caterpillar measures. I also like the human body, I also like plants.
    He smiled a lot, saying, "Pesticide is applied without masking." I knew it was a home-made enzyme solution, and I taught it to people saying "Tell us," but most people stop doing it if it is bothersome to have to stir it every day. Some people apply pesticides to crops four or five times a week. Every morning and evening, I make medicine and sell high-quality items and sell them high, and I have friends who make their own food and children's food without pesticides. Even if I know it is bad for my body, I use pesticides because I can not sell it unless it is clean. The balance is strange, isn't it? I'm sorry, but you should think about the reason.

     Accumulated temperature is the decisive factor of harvest

     From around the end of September every year, we carry out pruning, mowing and forcing of branches and branches. While picking the fruit, lift the fruit with twine and let the sun shine to make it a beautiful color. If it gets bigger and the color changes, it will put a bag, but since it takes about 20,000 months for a month or more, it may take a bag while harvesting. The degree of ripening is determined by the sunshine time and the accumulated temperature, and the timing of harvest varies depending on the day the flower blooms. There is no need to worry if a typhoon comes as soon as the bag is closed. Typhoons are inevitable but preventable. Even if it's hot, there is no time to rest in the 40-degree house. When the mini mango of ping pong ball begins to ripen, it is a sign of harvest start. Mini mango is not a breed but refers to unpollinated mango. It is eaten with skin and it's very delicious. If you think that the mini mango is ripe, put it in your mouth.
    The harvest of apple mango starts around the middle of July. The agricultural cooperative harvests it in eight minutes, but it is still a little stiffer. We wait until ripe and ship it on the day of harvest or the next morning, so it will be delicious as soon as it arrives. A thin white powder named Bloom is slightly fluffed on the peel and fresh evidence is the best. My wife's 94-year-old mother comes to help with the harvest.
    A sugar content of 15 degrees or more is sufficient, and 17 degrees is the best. We also make varieties with a sugar content of 23 to 27 degrees, but they are not delicious unless they are too sweet and sour.

    I do not want to use Chemical fertilizer

    This year (2018), four out of the seven Apple Mango houses are nearly dead, and there is almost no fruit. I have been working for about 30 years, but this is my first time. In the same situation around, "I will not put up with a meal for about a year," I said in a joke.
    If you do a sprouting operation to break a passage with your hand and produce new sprouts, it will bear fruit again next year. The reason why I can't cut with scissors is because bacteria enter from the scissors. It is good if you use it while disinfecting, but the Tomigusuku area around here is a method that is broken by hand.
    There is no hardship in switching to organic nature cultivation. The good news is that diseases caused by thrips bug are no longer grown in herbaceous culture. When using pesticides, the condition of the wood was not good either. Even if you can grow crops with chemical fertilizers, you will find that you will find it as soon as you eat it. Chemical fertilizer has long been called gold fertilizer, but I definitely do not want to use it.
    I want to increase my friends more from now. It is our hope to convey the range of understanding. I want to continue farming as long as my body moves. The best thing I can do is think about myself. I also want to travel the world. I wish I could go while I was alive.

SPEC
農薬/ Pesticide
無農薬 / No pesticide
肥料 / Fertilizer
無化学肥料 / Free chemical fertilizer
認証 / Authentication

自然農法認証 / Natural Farm Certification

販売 / Sell 7月〜8月 /July - August
賞味期間 / Shelf life 冷蔵保存で約1週間 / About a week in refrigerated storage

PRODUCT

アーウィン自然農法 Erwin natural farming
1kg ¥5,800 (税別価格 / tax not included )



農場名:沖縄マンゴー生産研究会 / Farm name: Okinawa mango production Society
代表者:大城新栄 / Representative : Sinei Ooshiro
住 所:沖縄県糸満市座波 / Address: Zama, Itoman, Okinawa Prefecture


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