ファームレター

佐久間権左衛門 farm letter vol.03

　土と創る.3　鶴岡亀の尾　（PDF版ダウンロードはこちらから） 未知の領域に飄々と挑戦する鶴岡魂 「亀の尾」という米の品種をご存じだろうか。コシヒカリのルーツとされる良食味が特徴で、ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ、はえぬきなど、大半の米の先祖にあたる。現在ではわずかに栽培される程度で、ほとんど市場に出回っていない。　一方、「女鶴」という味の良いもち米が山形県酒田市で古くから栽培され...