佐久間権左衛門と野中玄米みそ生産組合とのコラボレーションで実現した、旨み抜群の自然派味噌

佐久間権左衛門のこだわり味噌

　もともとは佐久間家で自家用に作っていたお味噌。そのおいしさに「ぜひ売ってほしい！」という声が多く寄せられ、商品化されたのがこの「権左衛門 掘り出し生みそ」です。
　使用している原料は、佐久間権左衛門がこだわり抜いて育てた自然栽培の大豆と、伝統品種である麹米「亀の尾」。いずれも農薬や化学肥料を使わず、自然の力を大切にして栽培されたものです。
　味噌は仕込んでからの熟成期間によって味わいが変化します。 仕込みから1年ほどの若い味噌は、白味噌のようにやさしくまろやか。2年、3年と熟成が進むにつれて、コクと深みがどんどん増していきます。
　毎年秋になると完売してしまうほどの人気ぶり。そのため現在は、野中玄米みそ生産組合さんと共同で本格的な商品化を進めています。仕上がった味噌は、佐久間家で仕込まれていたものと変わらぬ味わい。まさに“佐久間家の味”そのままの、心温まるおいしさです。
　自然栽培の大豆と「亀の尾」麹米の深くてやさしい味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

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権左衛門掘り出し味噌の特徴
◉ 自然栽培大豆と伝統品種「亀の尾」麹米を使った、贅沢で風味豊かな味噌
◉ 農薬や化学肥料を使わず、自然の力だけで育てた原料だから、身体にもやさしい
◉ 時間とともに熟成が進み、1年・2年・3年と“味の変化”を楽しめる

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発酵食品で内蔵を元気に保ちたい

味噌は“医者いらず”と言われてきた、日本の健康食

味噌は1000年以上にわたり、「味噌は医者いらず」と称され、日本人の健康と食生活を支えてきました。その理由は、発酵の力によって生まれる豊富な栄養成分にあります。
味噌の原料である大豆には、
　・良質な植物性たんぱく質
　・血中コレステロールを下げるリノール酸
　・健康を支えるイソフラボン
など、体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。
　それらの栄養素が、麹の力で発酵・分解されることで、体に吸収されやすい形に変わり、まさに“食べて効く”健康食品となるのです。
　今回使用している大豆は、山形・鶴岡に伝わる在来種を、農薬も化学肥料も使わずに、自然の力だけで育てたもの。このこだわりの大豆を丁寧に仕込み、深く、やさしい味わいの味噌ができあがりました。

商品名	権左衛門 掘り出し生みそ
原料	大豆（佐久間権左衛門の自然栽培）、米麹（自然栽培米「亀の尾」（佐久間権左衛門））、天然塩（国産）
主な原料の栽培方法	無農薬、無肥料（自然栽培）
賞味期限	製造日より6ヶ月（冷蔵保存）
製造者	野中玄米みそ生産組合
販売者	佐久間権左衛門
販売者住所	山形県鶴岡市西荒屋字杉下7